Zeleni duo (pire i pita od brokolija)

Danas na meniju imamo "zeleni duo": pire od cvetica brokolija i ukusnu pitu od lisca brokolija i sira, neobicna kombinacija, zar ne?;)) Brokoli nije tako cesto na nasem meniju, nema ga svaki put na pijaci a u supermarketima obicno vec dugo stoji na polici. Ovog puta smo imali srece jer je "chef" na pijaci nasao fini, svez brokoli. Umesto uobicajene krem corbice, evo sta sam napravila od njega.:))

Pire od brokolija

Sastojci: 1 brokoli srednje velicine (samo cvetici), 2 veca krompira, 25 g maslaca, oko 1 dl mleka, malo naribanog muskatnog orascica i belog bibera

Priprema:

Cvetice brokolija razdvojiti na manje komadice i skuvati u slanoj vodi zajedno sa kockicama krompira (neka kocice budu manje jer se brokoli brzo skuva). Procediti i fino ispasirati, dodati komadic maslaca, toplo mleko i zaciniti sa malo naribanog muskatnog orascica i sveze mlevenog bibera.

A posto nam je ostao korenasti deo brokolija i lisce, evo jos jednog zgodnog receptica za pitu od brokolija u kojoj mozemo sve fino iskoristiti.:)

Pita od brokolija i sira

Sastojci: 500 g krompira, 50 g maslaca, 1 crni luk, korenasti deo brokolija i lisce, 2 jajeta, 2 dl kisele pavlake, 100 g kackavalja (ili nekog drugog tvrdog sira), so, biber

Priprema:

Krompir oljustiti i krupno naribati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Maslac iseci na kockice i izmesati sa krompirom, pa obloziti dno i ivice kalupa u kome ce se peci (to ce nam biti podloga za pitu). staviti u rernu i peci 20 tak minuta.

U medjuvremenu pripremiti nadev: luk iseci na rebarca i kratko proprziti. Korenasti deo brokolija i lisce iseci na sitne kockice, pa pirjaniti zajedno sa lukom. Zaciniti po ukusu sa malo soli i bibera.

Izvaditi krompir koji je vec napola pecen, pa na sredinu staviti pripremljeni nadev. Umutiti jaja i pavlaku i preliti preko brokolija. Sir iseckati na manje kockice i fino raporediti preko povrca. Vratiti u rernu da se pece jos 15-20 minuta. Posluziti toplo uz kiselu pavlaku... bon appetit!:)

Napomena: sir moze biti bilo koji drugi, cak i plavi sirevi dolaze u obzir, vazno je da se sve fino rastopi.:)

Penjurlije

Dobro jutro, drugari!:)) Konacno nas je sunce malo ogrejalo, ali je ujutru jos uvek hladno, pa evo jednog brzog recepta koji cete cas spremiti za dorucak ili mozda veceru. Recept sam objavila na Coolinarici pre cetiri godine (bas nekako u ovo vreme;), pa da se malo podsetimo... mozda cete zeleti da isprobate.:)

Penjurlije su zapravo fino, dizano testo sa nadevom od sira i cesto se prave u ovom kraju, mozete ih kupiti u skoro svakoj pekari ali i sasvim jednostavno i brzo napraviti kod kuce. Ovo je stari bakin recept koji je doziveo par izmena u medjuvremenu, pa sam zato zelela da ga otkuckam i na blogu. A hvala puno Branki koja mi je dala odlicnu ideju i pomogla da ovo testo sada napravim jos lakse. Ranije sam seckala manje kvadratice i uvijala svaki posebno, ali na ovaj nacin cete zaista vrlo brzo sve zavrsiti.

Sastojci: 1 kg brasna, 50 g svezeg kvasca, 2 kasicice soli, oko 5 dcl mleka, 100 g masti (maslaca ili margarina)

Fil: 400 g svezeg sira, 2 jajeta, malo soli (ako sir nije dovoljno slan)

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, dodati kasicicu secera i brasna, poklopiti i ostaviti na toplom da se aktivira.  Od brasna, soli, pripremljenog kvasca i mlakog mleka zamesiti srednje meko testo, pokriti ga i ostaviti da odmora 15-tak minuta, a za to vreme pripremiti fil od izmrvljenog sira i umucenih jaja.

Razviti testo u cetvrtastu koru (odprilike 40x50 cm) i ravnomerno rasporediti fil preko cele povrsine. Testo iseci na 3 trake i zamotati duzom stranicom u rolatice (ovo je brzi nacin da se pripreme penjurlije;), pa zatim ih iseci na manje parcice duzine 6-7 cm.

U medjuvremenu otopiti na tihoj vatri mast ili maslac (najbolje u nekoj manjoj i plitkoj serpici), pa svako parcence na kratko spustiti do pola u rastopljenu masnocu i redjati na pleh jedno pored drugog. Od ove mere meni je ispalo 20-tak parcica ali nisu svi mogli stati u pleh, pa sam preostale kockice  stavila u jos jedan manji kalup.

Ukoliko je ostalo nesto fila, moze se razrediti sa malo mleka i preliti preko penjurlija. Ostaviti ih da jos malo odmaraju dok se rerna ne zagreje.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-40 minuta dok lepo ne zarumene. Posluzite ih tople za dorucak... prijatno!:)))

p.s. penjurlije se vrlo lako odvajaju jedne od drugih i najlepse prijaju uz casu jogurta ili kiselog mleka.:))

6 finih poslastica sa kruskama:)

Kada sam procitala sta ce ovog meseca biti nova tema nase blogerske igrice Ajme, koliko nas je koja je namenjena food blogerima sa prostora bivse Jugoslavije (ali i sire;), u prvom trenutku sam se zamislila sta cu praviti. Inace, igricu je osmislila blogerica Snjezana, a nasa domacica Ana sa bloga Steamy-creamy je za ovaj zanimljivi krug predlozila kruske.:)

Moram priznati da ih ne koristim tako cesto, pojedem po neki put svezu vocku, ali deserte sa kruskama retko pravim. Secam se da ih je mama jako volela, pa sam resila da se ovog puta ipak potrudim i smislim neku lepu poslasticu, ali zaista nisam imala u planu bas toliko puno.;))) A evo kako je to sve ispalo....:)

Moj "chef" je dobio zaduzenje da nabavi par lepih krusaka za kulinarski eksperiment, mislila sam da ce mi 2-3 komada biti sasvim dovoljno. Medjutim, nisam racunala na 2 kg koliko je doneo sa pijace!:)) Kupio je prvo na jednom mestu, pa su mu se posle na drugoj tezgi ucinile lepsim i resio je da uzme i njih, tako da sam na kraju dobila 2 kg buckastih vockica (od jedne fele;) i vretenastih (sa druge tezge;).

Krsuke je trebalo brzo potrositi jer su vec dobile tamne flekice zbog zime, ali su iznutra jos uvek bile lepe. Malo sam prosetala netom, zasukala rukave i u toku jednog prepodneva nastalo je sve ovo... ako moj dragi komsiluk sada cita, onda ce im odmah biti jasno zasto su morali da budu "zamorcici" i da sve isprobaju.;)))

Kruske u sirupu sa umakom od cokolade

Sastojci: 4 kruske, 4 dl vode, sok od 1 pomorandze, sok od 1 limuna, 2 kasike meda, par karanfilica, malo naribane korice pomorandze; 50 g cokolade, 2 kasike listica badema

Umak od cokolade: 2 dl slatke pavlake, 150 g cokolade

Priprema:

U dublju posudu sipati vodu, dodati med, sok od limuna i pomorandze, nekoliko karanfilica i naribanu koricu 1/2 pomorandze. Kruske oljustiti, iseci dno da bi mogle ravno da stoje ali ostaviti drskice. Kruske kuvati u sirupu oko 5 minuta, izvaditi i ohladiti.

Desert #1: Rastopiti 50 g cokolade i preliti samo donji deo kruske. Dok se cokolada jos nije stegla, posuti prepecenim listicima badema. Ostaviti da se cokolada potpuno ohladi i preliti sirupom pre serviranja.

Desert #2: Kruske skuvane u sirupu mozemo posluziti i uz umak od cokolade. Za umak treba zagrejati slatku pavlaku a kada provri dodati kockice istopljene cokolade. Sve fino izmesati dok se cokolada potpuno ne rastopi. Posluziti uz kruske kuvane u sirupu i kuglicu sladoleda od vanile.

Kruske u lisnatom testu

Sastojci: 4 kruske, 250 g lisnatog testa, 100 g mlevenih oraha, 2 kasike secera, 1 vanilin secer, sok i naribana korica 1/2 pomorandze; 1 jaje za premazivanje

Priprema:

Za sledeca dva deserta, kruske se mogu prethodno skuvati u sirupu ali nije neophodno. Kruske iseci ravno da bi mogle da stoje, pa sa donje strane izdubiti malom kasicicom ili nozem. Pripremiti nadev kojim cemo napuniti izubljene kruske. Izmesati mlevene orahe, secer, naribanu koricu pomorandze i sok, pa malom kasicicom  napuniti kruske.

Desert #3: Lisnato testo razviti tanko, iseci male kvadratice koje cemo iskoristi kao osnovu za kruske (slika gore). Od preostalog testa tockicem iseci trakice sirine 1 cm, pa obaviti celu krusku tako da se trakice delimicno preklapaju. Premazati umucenim jajetom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta. Pre sluzenja posuti secerom u prahu i servirati uz topli umak od cokolade.:)

Desert #4: Lisnato testo samo malo istanjiti i iseci 2 pravougaonika tako da na svaki mogu da stanu 2 manje kruske. Testo zaseci  0,5 cm svuda okolo da bi se dobila ukrasna bordura. Na svaki pravougaonik testa staviti 2 kruske i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-30 minuta. Servirati toplo uz umak od cokolade.:)

Crumble i sufle sa kruskama

Desert #5: Crumble sa krusama

Sastojci za : 2 kruske, 1 kesica vanilin secera, 100 g brasna, 50 g maslaca, 2 kasike secera, 30 g mlevenih badema, malo naribane limunove korice, 1-2 kasike hladne vode

Priprema:

Kruske oljustiti, iseci na manje kockice i posuti vanil secerom. Pripremiti testo za mrvice: izmrviti brasno i maslac prstima da se naprave fine mrvice. Dodati secer, mlevene bademe i malo naribane limunove korice pa sa hladnom vodom zamesiti prhko testo (staviti na hladno da se stegne).

Male keramicke posudice namazati maslacem i rasporediti kockice voca. Posuti mrvicama prhkog testa koje je najlakse narendati samo odgore. Staviti u rernu i peci 20-30 minuta na 180 C dok mrvice ne dobiju lepu boju. Posluziti uz umucenu slatku pavlaku.:)

Desert #6: Sufle sa kruskama

Sastojci (za 4 porcije): 4 kruske, 2 jaja, 2 kasike secera, 4 kasike mlevenih oraha, 1 kasika brasna, malo naribane pomorandzine korice

Priprema:

Umutiti penasto belanca, dodati secer i jedno po jedno zumance. Na kraju pazljivo umesati ravnu kasiku brasno i mlevene orahe, po zelji dodati malo naribane pomorandzine korice.

Male vatrostalne cinijice namazati maslacem, napuniti ih pripremljenom smesom i u sredinu svake staviti po jednu manju krusku. Peci 20-tak minuta u rerni na 180 C dok sufle fino ne naraste. Posuti secerom u prahu i odmah posluziti... bon appetit!:))

p.s. eto, to je sve za sada, malo cemo odmoriti od slatkisa neko vreme i isprobavati slane receptice.;))