Ljubicini svečani kolačići (3.deo)

Ako ste možda pomislili da smo završili sa kolačićima, onda ste pogrešili.:) Od Ljubice nam stižu još dva divna receptića za predstojeće praznike (sećate se da smo najavile puno lepih recepata u decembru:), pa ako ste možda ujutru/uveče na netu, možete ih pročitati uz kaficu.:) 

Ove kolačiće slobodno napraviti u bilo kojoj prilici i nećete pogrešiti jer su zaista fini. Možete se poigrati sa oblicima, a u nastavku pročitajte originalne recepti koje je Ljubica napisala (na kraju posta su, po običaju, moja iskustva sa njima:). 

Štanglice od kestena 

 Tijesto : 

5 jaja 

10 g šećera

1 vanil šećer

2 rebra čokolade

150 g pirea od kestena

Nadjev:

180g maslaca

180g šećera u prahu

250g pirea od kestena 

malo ruma

  

Priprema:

Dobro razmutit 4 žumanjka, 1 cijelo jaje, kristalni šećer i vanili šećer. Dodati otopljenu čokoladu i pire od kestena. Na kraju smjesi dodati čvrst snijeg od bjelanjaka. Smjesu uliti u premazan lim posut brašnom . Ispeći u pećnici i prerezati na dva dijela kad se ohladi. Nakon toga poprskati rumom i nadijevati.

Za nadjev miješati maslac šećerom u prahu dok ne postane pjenast. Dodati pire od kestena i rum po ukusu. Namazati prvu koru i poklopiti drugom korom.Ostatkom nadjeva namazati drugu koru. Kad se kolač dobro ohladi narezati na štangice.

Kocke od Lješnjaka 

Sastojci (tijesto): 250 g maslaca , 300 g kristalnog šećera, 250 ml mlijeka , 3 jaja . 500 g brašna , 100 g mljevenih lješnjaka, 1,5 žličica praška za pecivo

 
Za nadijevanje i ukrašavanje : džem od ribiza ili drenine, 200 g nasjeckanih lješnjaka, 30 cijelih lješnjaka, bijela čokolada ili bijela glazura. 

Priprema : 

Maslac i šećer razmutiti na pari i dodati mlijeko i jaja. Sve dobro promiješati. Dodati brašno, lješnjake, prašak za pecivo i sve dobro promiješati. Peći koru oko pola sata na limu prekrivenu masnim papirom i u pećnici zagrijanoj na 180 C. 

Tijesto ohladiti i narezati na kocke. Džem malo zagrijati i namazati stranicu svake kocke. Nakon toga ih uvaljati sa svih strana u nasjeckane lješnjake. Svaku kocku premazati rastopljenom bijelom čokoladom ili bijelom glazurom i ukrasiti cijelim lješnjakom.

Moji utisci: svi Ljubicini recepti su zaista provereni i dobri, tako da nećete pogrešiti ako ih se budete pridržavali. Jedini izmena ili dodatak koji sam napravila kod štanglica od kestena je čokoladna glazura. Ceo kolač sam prvo dobro ohladila, pa zatim premazala sa 150 g čokolade koju sam rastopila na laganoj temperaturi sa malo ulja. 

Kad sam kolač prelila čokoladom, dok se glazura još nije sasvim stegla, napravila sam ukrasne talasiće pomoću viljuške. Kolač dobro rashladite pre nego što ćete ga seći na štanglice, a nož na kratko zaronite u vruću vodu i potom obrišite, da biste napravili lep presek. Na kraju možete posuti sa malo kakao praha ako želite.:)

Kocke od lešnika sam napravila u dve verzije, kao kocke i u ovalnim silikonskim kalupićima. Kad su se kolačići ispekli, poravnala sam ih nožem da bi mogli bolje da stoje, a zatim sam ih premazala zagrejanim džemom (sa malo ruma:) i uvaljala u sitno seckane lešnike.

Za glazuru sam rastopila belu čokoladu sa kockicom mlečne čokolade da bi dobila lepu krem boju. Dekoraciju od lešnika sam napravila tako što sam pečene lešnike prvo nabockala na čačkalice, a zatim ih pažljivo provukla kroz karamelizovani šećer. Sačekala sam da karamel počne lagano da curi sa lešnika pa sam zatim čačkalice utisnula u pomorandžu (može poslužiti i jabuka) kako bi se napravile lepe i dugačke niti od šećera. Kad se šećer potpuno ohladio, možete lagano skinuti karamelizovane lešnike i dekorisati kolačiće. 

Dekoracija od šećernih niti se prave takođe vrlo lako: rastopite šećer na laganoj temperaturi do dobije lepu boju karamela. Nauljite tanjir i kašičicom zahvatajte po malo karamela i "crtajte" po tanjiru da dobijete kao finu mrežu od rastopljenog šećera. Kad se šećer potpuno ohladi, možete ga izlomiti i korisiti kao dekoraciju na kolačićima.:)

p.s. pazite samo da se ne ispečete na vruć šećer dok pravite ukrase!

p.s. recept za lešnik kocke ujedno šaljem našim dragim Legicama u kuhinji kao ulaznicu za blogersku igricu Ajme, koliko nas je  koje su nam ovog meseca zadale kao domaći zadatak - lešnike.:)

Keksići sa medom i mala zbirka božićnih recepata :)

Dragi moji, verujem da ste ovih dana već odabrali omiljene receptiće koje ćete pripremati za nastupajuće praznike. Možda se već kuhinjom širi slatkasti miris vanile, cimeta i začina za medenjake.:) Čini mi se da je ovo nekako najlepše doba godine i iskreno uživam u svim malim ritualima, raspakivanju ukrasa iz kutije i kićenju jelke, pečenju keksića, pravljenju malih poklončića ili pisanju čestitki dragim osobama.:)

Ove godine mi je Deda Mraz doneo jedan poklončić ranije ali u pravo vreme da isprobam ove keksiće sa printom. Hvala puno dragoj Nataši iz Moje slatke kuhinje na ovim slatkim modlicama (pravi poklončić za jednog foodija:)).

Keksići sa medom

Sastojci: 300 g brašna, 150 g maslaca, 75 g šećera, 2 kašike meda, 1 vanilin šećer, 1/2 kašičice cimeta, 1 ravna kašičice praška za pecivo, 1 jaje, malo naribane limunove korice

Priprema: 

Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka, zamotajte ga u foliju i ostavite barem pola sata u frižideru. Nakon toga testo rastanjite na pobrašnjenoj površini ili između dva lista masnog papira.

Modlicom izvadite oblike po želji (ovog puta sam isprobala novu modlicu sa otiskom;). Keksiće poređajte na pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10-tak minuta, tek toliko da ivice blago porumene. Keksiće ostavite još par minuta u plehu da se malo prohlade, a zatim ih prebacite na tanjir za posluživanje. 

Keksići su veoma mekani kad se ispeku i možete ih odmah grickati uz omiljenu šoljicu čaja.:) 

Mala zbirka receptića:)

Dragi moji, imam i za vas jedan mali poklončić - e-knjižicu sa božićnim receptima!:) U zbirci se nalazi 25 omiljenih recepata za božićne kolače i keksiće. Recepti su izabrani sa bloga (nekoliko je potpuno novih) i svi su skupljeni u jednu lepu zbirku prazničnih recepata. Nadam se da će vam biti zanimljiva i od koristi ovih dana, kao i da će vam olakšati pripremu kolačića za nastupajuće praznike.

Knjižicu možete prelistati kad god poželite na na sledećem linku (ili klikom na sliku ispod). Takođe, većinu recepata možete pogledati i na blogu, samo ukucajte u tražilicu naziv recepta iz zbirke koji vas  zanima.:)

Božićni kolač

Iz Ljubicine kuhinje stiže još jedan krasan praznični recept za Božićni kolač od belanaca sa suvim voćem. Ukoliko su vam možda ostala belanca posle pravljenja keksića, ovo je zgodan način kako da ih upotrebite. Želela bih još da vam prenesem i Ljubicine pozdrave, naime zamolila me je da vam kažem da se zahvaljuje svim divnim damama na lepim rečima i komentarima ispod recepata.:)

Nadam se da ćete i vi uživati u ovom kolačiću baš kao što smo i mi, a u nastavku sledi originalni recept koji mi je Ljubica poslala.:)

Božićni kolač

Sastojci:

12 bjelanaca

2 čaše od 2dl šećera

2 čaše od 2 dl brašna

1 čaša ulja

2 vanil šećera

15 dag mljevenih oraha

15 dag nasijeckanih badema

15 dag grožđica

15 dag suhih smokava

2 praška za pecivo

 Priprema:

Od bjelanaca izraditi čvrsti snijeg. Uz stalno mijesanje postupno dodavati šećer, brašno, ulje i vanil šećer. Umjesati orahe i sve ostale sastojke redom. Peći 60 min. na 150 C.

Moji utisci: ovo je jedan fin božićni kolač gde možemo da iskoristimo višak belanaca koja su nam ostala posle pravljenja keksića. Originalni recept je veoma izdašan, tako da kolač možete slobodno praviti od pola ili čak trećine mere.

Pošto sam imala četiri belanca viška, odlučila sam se da kolač ispečem u manjem kalupu za venac. Kalup sam prethodno namazala maslacem i posula sa malo brašna da se testo ne bi zalepilo. A umesto badema koristila sam seckane orahe.

Ukoliko pravite od pola mere, kolač možete ispeći u kalupu za kuglof ili za srneća leđa. Kolač je veoma ukusan i mekan i divno ga je grickati uz čaj ili toplu čokoladu.:)

U prazničnom izdanju magazina MEZZE možete pronaći još puno lepih ideja za nastupajuće praznike, naučiti kako da svečano ukrasite trpezu, prošetati božićnim marketima zajedno sa našim blogericama, a tu su i uvek ukusni slani i slatki zalogajčići.:)

Vaš Mezze tim