Kompot od visanja

Dragi moji, jeste li vec probali prve visnje ove godine?:) Ja jesam i to upravo danas, chef je doneo sa pijace one fine marele koje nisu previse kisele, vec divno slatke, mmmmm... prava je milina od njih praviti slatko ili kompot, krupne su i lako ih je ocistiti od kostica.  Ako kojim slucajem imate bastu i mozda drvce visanja onda ste pravi srecnik, doduse mi vockice kupujemo na pijaci i ove godine sam prvi put napunila jednu flasu sa visnjama, dodala secer i sve prelila alkoholom, pa cu vam za nekih mesec i po dana otkriti da li je uspeo moj liker od visanja (visnjevaca:), drzite mi palceve!:)) 

A evo sada jednog proverenog recepta za kompot koji uvek uspeva, pravim ga vec godinama po istom receptu koji je moja mama dobila od prijateljice i uvek sve fino uspeva, mozete praviti sa raznim vrstama voca a vrlo je jednostavno... evo sta treba:

Sastojci: visnje (ili tresnje) kolicina po izboru,  6 kasika secera (za jednu teglu od 750 g), voda

Priprema:

Tegle prethodno dobro oprati i osusiti. Odabrati lepo voce, oprati i napuniti tegle do vrha. U svaku teglu staviti 6 kasika secera i dopuniti hladnom vodom tako da prekrije voce.  Zatvoriti poklopcima.

U dublji lonac staviti na dno platnenu krpu, a preko nje poredjati tegle sa vocem . Obicno u lonac stanu 2-3 tegle ali treba paziti da se ne dodiruju. Sipati hladnu ili mlaku vodu tako da potpuno prekrije tegle barem za 1 cm. Kad voda provri, kuvati samo 5 minuta. Pazljivo odliti deo vode i izvaditi tegle, ostaviti da se ohlade do kraja. Postupak ponoviti sa preostalim teglama voca.

Kad se tegle potpuno ohlade mogu se odloziti na policu ili u orman. Secer koji ostane na dnu tegli vremenom ce se potpuno otopiti. Treba ih cuvati na tamnom i hladnom mestu, zasticenom od svetla. Kompot pripremljen na ovaj nacin se vrlo lepo odrzi godinu dana i duze.

Na isti nacin moze se spremati kompot od nekog drugog sezonskog voca (tresnje, breskve, kajsije, kruske, dunje, belo grozdje itd.). Kod Vere na blogu Astal-kuhinja moje ravnice mozete pronaci fine recepte kako se sprema slatko i sok od visanja.:))

I u najavi, liker od visanja ( 500 g celih visanja, 500 g secera, 3 dl rakije od loze + stapic cimeta, vanile, itd.), sve staviti u teglu ili flasu, dobro zatvoriti i ostaviti da stoji 40 dana na suncu... i sada treba samo cekati!:))

Piletina sa limunom i zalfijom

Pre par meseci, u jednoj od nasih blogerskih igrica, kao srecni dobitnik dobila sam od Milkice sa bloga Mimi‘s kingdom paketice sa semenkama raznog zacinskog bilja. Sve je bilo lepo spakovano u male kesice, na svakoj je pisao naslov, a u propratnom pismu stajala su i detaljna uputstva kako treba posaditi i negovati biljcice.

Bio je to prvi put da sam posadila zalfiju, korijander i bosiljak (nisam ni znala da postoji toliko puno vrsta bosiljka: tajlandski, sveti, purpurni, obican:). Do tada sam sve te biljcice obicno kupovala vec susene u radnji, a bosiljak sam kupovala u malim casicama na pijaci, obicno od neke bake.:) S obzirom da na terasi XV-tog sprata nema bas puno uslova za basticu, strepela sam kako ce te nezne biljcice odoleti vetru i hoce li mi uopste nesto izniknuti u saksijama.

Kad su se par dana kasnije pojavili prvi majusni zeleni listici, mojoj radosti nije bilo kraja, prvo bosiljak, pa zalfija, pa za njim ubrzo i korijander, kao da su se utrkivali izmedju sebe ko ce pre da razvije listice. Doslo je vreme da ih iz plasticnog rasadnika sa pregradama presadim u vece saksije, Mimi mi je napisala da je pravo vreme za to kada budu imali po dva listica.

Sve sam to uradila kako treba (ili sam barem mislila da jesam:), nasla sam im lepo mesto na terasi, malo zaklonjeno ali da ima i sunca. A onda je usledilo par kisnih dana, i jednog dana se samo iznenada otvorilo nebo praceno strasnim pljuskom i vetrom, i u tih par minuta moja bastica bila nacisto pokosena. Zalfija i korijander su nekim cudom uspeli da prezive i oporave se, ali bosiljak nije imao toliko srece.

Posle nekog vremena, uspela sam da nabavim par novih biljcica bosiljka, pa sam berem malkice obnovila bastu, ali zao mi je sto nisam docekala da vidim taj purpurni u punoj raskosi. No, zalfija i korijander su sada vec lepo porasli, pa sam resila da u znak zahvalnosti za Miminu paznju napravim nesto sa zacinskim biljcicama iz vrta.

Ovo je jedna jako ukusna piletina koja budi sva cula, mirise na more, sunce i leto, sa finom aromom limuna i sveze zalfije. Nadam se da ce Vam se svideti bas kao sto je i nama (Milkice, hvala ti puno jos jednom, bez tvojih biljcica ne bi bilo ni ovog finog rucka.:))

Sastojci (za 4 osobe): 4 komada pilecih bataka sa pribatacima, 1 limun, nekoliko listica sveze zalfije, 2 mlada bela luka, so, biber

Priprema:

Odvojiti batacice od pribataka, pa ostrim nozem pazljivo zaseci izmedju kozice i mesa tako da se dobije kao mali dzep. Limun iseci na sasvim tanke kolutice, pa u svaki dzep staviti po jedan kolutic limuna i 2-3 listica zalfije.

Piletinu posoliti sa svih strana i staviti u pleh za pecenje. Poprskati limunovim sokom i preliti sa malo ulja, sipati vode tek toliko da prekrije dno pleha. Pored batacica "ususkati" cele glavice mladog belog luka (ili nekoliko cesnjeva starog) i sve prekriti preostalim koluticima limuna. 

Peci oko 40-tak minuta dok piletina fino ne porumeni, a povremeno prelivati sokom od pecenja. Moze se staviti i neki krompiric sa strane pa sve zajedno peci. Posluziti uz testeninu sa limunom ili varivo od mladog graska.

Testenina sa limunom

Sastojci: 200 g testenine (po izboru), 25 g maslaca, 1 cesanj belog luka, 1 kasicica naribane limunove korice, sok od limuna, 1 dl slatke pavlake, malo vode, seckano persunovo lisce

Priprema:

Testeninu skuvati na klasican nacin u slanoj vodi, a u medjuvremenu pripremiti umak. Na malo maslaca i ulja proprziti sitno seckani beli luk dok fino ne zamirise. Dodati naribanu koricu limuna i sok, sipati slatku pavlaku i po potrebi malo vode. Sve kuvati 10-tak minuta dok polovina tecnosti ne ispari. Posoliti po ukusu, dodati skuvanu testeninu i sve zajedno kratko proprziti. Posuti listicima svezeg persuna i posluziti toplo.

Salata od celera sa pavlakom

Sastojci: 1 koren celera, 2 dl pavlake, sok od 1/2 limuna, malo soli

Priprema:

Celer oljustiti i najsitnije naribati. Poprskati sa malo limunovog soka da ne potamni i posoliti po ukusu. Dodati kiselu pavlaku i sve lepo izmesati. Rashladiti pre sluzenja.:)

Salata od celera se moze posluziti uz bilo koje jelo, odlicno prija i kao lagana vecera uz kriskicu tosta... prijatno!:)

I na kraju, malo inspiracije (na slici dole:) jer ce u nekom od narednih postova biti jedan fini recept sa korijanderom... Mimi, samo da vidis kako tvoja biljcica lepo napreduje!:)))

Mini tortice sa musom od malina i limuna

Leto nam je na pragu i mozda cete zeleti da se osvezite ovim  torticama "ususkanim" u kaputice od bele cokolade ili obucenim u cipkastu cokoladnu toaletu. Za biskvit uvek koristim odlican Godivin recept u koji mozete dodati malo kakao praha (za cokoladne korice) ili nes-kafe ako mozda pravite tortice od kafe. Fil mozete kombinovati po zelji, to moze biti umucena slatka pavlaka ili cokoladna ganache krema, a ovog puta tortice su filovane osvezavajucim musom od malina i limuna.

Recept je objavljen u proslom (majskom) broju online magazina Mezze , a ne zaboravite da zavirite u novi broj i vidite sta smo vam ovog puta fino pripremile.:))

Sastojci: 3 jajeta, 150 g šećera, 125 g maslaca, 200 g brašna, 1 prašak za pecivo, 2,5 dl mleka, naribana korica ½ limuna; 1 kašika kakao praha (za braon koricu)

Mus od malina: 200 g malina, 100 g šećera, ½ kesice želatina u prahu (6 g), 2 dl slatke pavlake

Mus od limuna: 2 dl vode, sok od 1 limuna, 150 g secera, ½ kesice želatina u prahu, 2 dl slatke pavlake

Priprema:

Umutiti penasto maslac, zumanca i 75 g šećera, dodati naribanu koricu pola limuna. Brasno izmešati sa praškom za pecivo, dodati 1 kašiku kakao praha ako želimo da dobijemo taman biskvit. U umućeni maslac naizmenično sipati brašno i mleko, mutiti mikserom da se sve fino izjednači.

Belanca umutiti u čvrstu penu sa preostalim šećerom i sjediniti sa pripremljenom smesom. Sve pazljivo izmešati varjačom i sipati u veliki pleh od rerne obložen masnim papirom. Peći na 180°C oko 15-20 minuta. Kad se kora ohladi, manjom modlicom izvaditi krugove prečnika 5 cm.

Mus od malina: razmutiti želatin sa 3 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Maline preliti sa 1 dl vode, dodati šećer i kratko prokuvati. Dodati želatin i mešati dok se potpuno ne rastopi. Sačekati da se malo prohladi i umešati umućenu slatku pavlaku.

Čokoladni obruč sa printom: čokoladne preslikače na foliji iseći na trake, ali tako da odgovaraju dimenzijama tortice koju želimo da obložimo. Rastopiti čokoladu (belu ili crnu) na tihoj vatri i premazati isečene trakice u tankom sloju. Sačekati da čokolada počne da se steže, pa foliju pažljivo obmotati oko tortice i ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se čokolada stegla, skinuti foliju a oko tortice će ostati ćokoladni obruč sa printom.


Mini tortice sa musom od limuna

Mus od limuna: razmutiti želatin sa 3 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Zagrejati vodu i sok od limuna sa šećerom, kuvati 2-3 minuta i dodati želatin. Izmešati da se želatin potpuno rastopi, ostaviti da se sirup ohladi. Umutiti slatku pavlaku u šlag i sjediniti sa ohladjenim sirupom.

Mus od malina i limuna staviti u dva šprica i istisnuti po malo fila na svaki kolutić biskvita. Napraviti male tortice od dva spojena biskvita, pa zatim celu torticu u tankom sloju premazati preostalim filom. Mozete i kombinovati fil, na jedan kolutic staviti mus od malina a na drugi od limuna, pa ih zajedno spojiti.

Tortice obložiti cokoladnom ogradom ili obrucem od čokolade. Na svaku torticu istisnuti jos malo fila da se popuni prostor do vrha i dekorisati  malinom ili kolutićem limuna.

Čokoladna ograda: izmeriti visinu i obim tortice, pa iseći trake od savitljive folije tako da odgovaraju dimenzijama tortice. Otopiti čokoladu, sipati u fišek napravljen od masnog papira i na foliji “nacrtati” prvo ivice ograde, a zatim popuniti sredinu praveći “osmice” ili neku šaru po želji. Sačekati da čokolada počne da se steže, pa traku pažljivo obmotati oko tortice. Ostaviti da se cokolada potpuno ohladi i skinuti foliju, na tortici ce ostati ograda od čokolade.

Napomena: na tanjiru mozete nacrtati saru od rastopljene cokolade koja ce izgledati vrlo dekorativno kad posluzite torticu.:)