Labneh - koktel zalogajčići

Već odavno želim da napravim labneh - sir od isceđenog grčkog jogurta. Na netu možete pronaći puno recepata za pripremu i zapravo svi su vrlo slični. Labneh je veoma je omiljen na Bliskom istoku i sasvim jednostavan za pripremu. Blagog je ukusa i teksturom najviše podseća na naš krem sir.

Od njega možete napraviti ukusne zalogajčiće (dekorativno izgledaju kuglice uvaljane u razne začine), a fino je poslužiti ga kao lagano predjelo samo sa malo maslinovog ulja odgore.

Sastojci: 400 g grčkog jogurta, 1/2 kašičice soli, začinsko bilje (peršun, bosiljak i dr.), krupno mleveni biber, tucana ljuta paprika, seckani lešnici i sl.

Priprema:

Priprema je vrlo jednostavna, osim jogurta i malo soli, potrebno je spremiti jednu čistu gazu ili tanju pamučnu krpu. Najpre, stavitite gazu u posudu za ceđenje (đevđir), a zatim sve još u neku dublju činiju.

U jogurt dodajte pola kafene kašičice soli i sve lepo promešajte. Zatim ga prebacite u gazu i skupite u zavežljaj (možete čak i vezati). Odgore stavite mali tanjir i preko njega manju teglu ili nešto slično zbog opterećenja. Stavite u frižider preko noći ili barem 10-12 h (može i duže).

Što duže stoji, jogurt će se bolje ocediti i dobićete fini gusti sir za oblikovanje. Na dnu posude ostaće bistra vodica koju možete iskorisiti za pripremu peciva. A jogurt koji je postao kremast i čvrst možete sada lako oblikovati i napraviti od njega kuglice.

Labneh možete ga poslužiti i kao ukusan namaz uz prepečeni hleb. Prelijte ga sa malo maslinovog ulja i pospite sitno seckanim vlascem ili mladim lukom.

Kuglice po želji uvaljajte u seckano začinsko bilje, tucanu ljutu papriku ili zeleni biber, seckane lešnike ili pistaće. Polsužite ih kao zanimljivo i lagano predjelo.

Kuglice možete sačuvati i duže, samo ih stavite u teglu i prelijte maslinovim uljem (dodajte sve začine po želji). Tako pripremljene kuglice možete čuvati desetak dana u frižideru.

 Fini krem sir koji ste dobili može odlično poslužiti i za punjenje korpica od krastavaca. Krastvce operite i naizmenično ih dekorativno oljuštite (kao na slici). Zatim isecite na manje komadiće dužine 4-5 cm i pažljivo izdubite ali ne sasvim do kraja da dobijte lepe korpice.

Isecite sredinu koju ste izdubili i pomešajte sa pripremljenim krem sirom. Posolite malo ako je potrebno, dodajte češanj sitno seckanog belog luka i malo mirođije. Možete dodati i sitno seckanu šunku, marinirane pečurke i sl. Napunite izdubljene korpice.

Na kraju napravite i male drškice, pa ih stavite ih na sredinu svake korpice. Dobro ih rashladite pre služenja i uživajte u ukusnim zalogajčićima. Bon appétit!:)