Zelene kockice

Sastojci: 500 g spanaca, 100 g margarina, 80 g brasna, 4 dl mleka, 5 jaja, malo soli

Nadev: 300 g svezeg sira, 300 g sunke, 2 dl kisele pavlake, kiseli krastavcici

Za premazivanje i dekoraciju: 200 g krem sira, listici persuna

Priprema:

Spanac ocistiti, oprati i kratko blansirati u kipucoj vodi. Ocediti i i sitno iseckati. Na tihoj vatri otopiti margarin, dodati brasno i kratko proprziti. Staviti iseckani spanac, posoliti po ukusu pa postepeno sipati mleko uz neprestano mesanje, kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti cvrst sam od belanaca, a zumanca dodati u ohladjenu smesu od spanaca. Na kraju, pazljivo umesati i belanca i izjednaciti smesu. Sipati u veliki pleh od rerne preko masnog papira. Peci u prethodno zagrajnoj rerni na 200 C.

U medjuvremenu pripremiti fil, sunku i krastvacice sitno iseckati, sir izgnjeciti, dodati kiselu pavlaku i sve lepo sjediniti.

Ohladjenu koru preseci na dva dela, pa jednu koru premazati filom od sira i sunke, lepo izravnati i sve premazati tankim slojem pavlake da bi se gornja korica bolje zalepila. Odgore staviti drugu koru, blago pristisnuti i premazati umucenim krem sirom. Obleziti nozem kvadrate na gornjoj kori, pa svaki ukrasiti pufnicom od sira i listicima svezeg persuna. Dobro rashladiti i seci na kockice.


Slane kockice sa sunkom

Sastojci: 100 g margarina, 100 g brasna, 5 dl mleka, 6 jaja, malo soli

Nadev: 300 g kackavalja , 300 g sunke, 2 dl kisele pavlake, 1 dl majoneza

Priprema:

Na tihoj vatri otopiti margarin, dodati brasno i kratko proprziti. Sipati polako mleko i skuvati gusti krem. Ohladiti, dodati zumanca i umucenu penu od belanaca pa sve pazljivo izmesati. Ispeci koru u velikom plehu, oblozenom masnim papirom. Peci na 200 C oko 30 minuta.

Kackavalj ili neki drugi zuti sir (trapist, ementaler i sl. ) narenadati, dodati seckanu sunku i krastavcice, pa sve sjedniti sa kiselom pavlakom i majonezom. Ohladjenu koru preseci na pola, premazati filom i poklopiti drugom korom. Za gornji sloj mozete koristiti krem sir ili samo tanko premazati pavlakom i posutu naribanim sirom.

Napomena: od istih sastojaka se mogu napraviti i ukusni rolati, dovoljno je samo jos toplu koru umotati u rolat preko vlazne kuhinjske krpe. Kad se kora ohladi, filovati i ponovo zaviti. Premazati majonezom i posuti naribanim kackavaljem, kao dekoraciju mozete napraviti cvetice od kuvane sargarepe.;))