Prhke korpice sa jabukama

Pravi jesenji slatkiš, prhke korpice sa sočnim punjenjem zamirisane cimetom, uz šoljicu toplog čaja ništa vam drugo ne treba za dobro raspoloženje... dobro, možda još samo toplo ćebence i knjiga da se izgubite u njenim stranicama.:))

Prhke korpice sa jabukama

Sastojci (za korpice): 200 g brašna (pšenično ili spelt), 125 g maslaca, 50 g mlevenih badema, 50 g šećera, prstohvat soli i cimeta, 1 jaje, malo naribane korice limuna ili pomorandže

Fil: 2-3 jabuke, 2 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 1 ravna kašičica cimeta, 1 kašika limunovog soka, kašika maslaca (za dinstanje jabuka)

Priprema:

Zamesite prhko testo od brašna, mlevenih badema, šećera, malo soli i cimeta, te naribane korice cistrusa. Dodajte kockice maslaca i jedno jaje da poveže smesu (može i par kašika hladnog mleka ili vode). Testo oblikujte u lopticu i zamotajte u prozirnu foliju, pa stavite na pola sata u frižider.

Za to vreme pripremite nadev od jabuka. Jabuke oljuštite i isecite na manje kockice, pa kratko prodinstajte na maslacu da omekšaju. Dodajte šećer po ukusu, malo limunovog soka i kašičicu cimeta da fino zamiriše. Kad jabuke omekšaju, pomerite ih sa ringle da se prohlade.

Testo tanko razvijte i izvadite veće krugove (može i uz pomoć modlica u kojima će se peći). Testo utisnite u kalupe i isecite višak sa ivica. Poređajte korpice u pleh i napunite ih pripremljenim nadevom. Od preostalog testa napravite trakice i mrežasto ih rasporedite preko fila.

Premažite ih umućenim jajetom i pecite na 180 C oko 25-30 minuta. Pre služenja, korpice možete posuti šećerom u prahu... prijatno grickanje i lep početak nove sedmice!:))

Kašičice i korpice od lisnatog testa

Ako možda planirate svečani ručak i razmišljate šta da poslužite gostima dok ne stigne glavno jelo, ili vam trebaju neki zgodni zalogajčići za rođendan, proslavu ili promociju, vrlo praktično rešenje stiže u obliku jestivnih kašičica i korpica.

Dobra strana je što ih možete pripremiti ranije i servirati neposredno pred dolazak gostiju. Nisu nimalo komplikovane za izradu a sa svakim novim nadevom dobićete drugačije ukuse, to su već tri dobra razloga da ih što pre isprobate!:)))

Kašičice od lisnatog testa
(video pripreme možete pogledati ovde)

Sastojci (za 10-12 kašičica): 250 g lisnatog testa + dip od patlidžana

Dip od patlidžana: 1 patlidžan, 150 g kremastog sira, 1 čen belog luka, 2 kašike ulja, so, biber

Priprema:

Lisnato testo razvijte, ali ne suviše tanko, pa uz pomoć kašičica isecite modele (kao na slici). Ostavite bar 0,5 cm svuda oko ivice jer će se lisnato testo malo skupiti preilikom pečenja.

Poređajte modele na pleh preko papira za pečenje, a preko svakog modela stavite metalnu kašičicu (peku se zajedno sa njima:), biće vam potrebno desetak kašičica. Stavite sve u zagrejanu rernu i pecite 10-15 minuta na 200 C dok testo ne porumeni. Sačekajte da se prohladi, pa pažljivo skinite metalne kašičice sa testa. Kašičice od testa možete napraviti par dana ranije i čuvati u kutiji do upotrebe.

Kašičice od testa možete puniti slanim i slatkim nadevima po želji. Za dip od patlidžana, ispecite patlidžan u rerni zajedno sa korom, pa kad omekša oljustite i usitnite u blenderu.

Dodajte neki kremastiji sir, sitno seckani beli luk, malo ulja, so i biber po ukusu. Sve fino izmešajte da dobijete homogenu pastu, pa prebacite u dresir vrećicu. Istisnite po malo fila na svaku kašičicu i sve ukrasite rendanom šargarepom i listićima peršuna. Čuvajte na hladnom do posluženja.

Jestive kašičice možete napraviti i od prhkog testa, jedan recept je upravo ovde.:)


Korpice od lisnatog testa sa tunjevinom

Sastojci (za 24 korpice): lisnato testo koje je preostalo od kašičica + dip od tunjevine

Dip od tunjevine: 180 g tunjevine, 200 g krem sira, 1 kašika seckanog peršuna, so, biber po ukusu, nekoliko maslina za dekoraciju

Priprema:

Testo koje je preostalo posle seckanja "kašičica" skupite ponovo bez puno mešenja. Razvijte vrlo tanko i okruglom modlicom izvadite krugove. Kalup za mini mafine obložite testom sa svih strana i izbockajte malo viljuškom. Pecite 10-15 minuta na 200 C tek toliko da blago porumene.

Kad se korpice prohlade, izvadite ih iz kalupa i napunite dipom do tunjevine ili nekim drugim po želji. Za namaz od tunjevine potrebna je jedna veća konzerva tunjevine i kutijica krem sira. Sve fino usitnite u blenderu ili ispasirajte viljuškom. Dodajte malo soli i bibera po ukusu, limunov sok i seckano peršunovo lišće.

Pripremljenu smesu stavite u dresir vrećicu i napunite korpice. Na svaku korpicu stavite po polovinu masline i dekorišite listićem peršuna. Čuvajte na hladnom do posluživanja.

Mašnice od testa

U pozadini se vide pržene mašnice od testa koje se spremaju veoma jednostavno. Potrebna vam je testenina u obliku mašnica koju treba skuvati na uobičajeni način. Zatim sve dobro ocediti i prosušiti kuhinjskim papirom.

Napraviti mešavinu od 1 kašike kukuruznog brašna, 1 kašičice mlevene paprike i 1/2 kašičice čili pahuljica. Posuti preko mašnica i sve dobro promešati. Nakon toga pržiti u zagrejanom ulju par minuta dok ne postanu hrskave, pa ih izvaditi na kuhinjski papir. Posle se mogu grickati kao svake druge grickalice.:)

Jabuke u šlafroku

Da li je moguće da na blogu nemam recept za ovu divnu poslasticu našeg detinjstva? Morala sam pod hitno nešto da preduzmem i to ispravim... et voilà!:)))

Oduvek mi je bio simpatičan taj naziv "u šlafroku", pa sam, kao mala, nekako zamišljala da su jabuke obučene u vesele kućne haljine sa karnerima.:)) Baka ih je posebno lepo spremala, pa bi nam uvek donela pun tanjir još toplih, mirisnih mekanih kolutića posutih krupnim šećerom sa cimetom... i zato ovog puta kuckam receptić samo za vas.:)))

Jabuke u kućnim haljinama... pardon, u šlafroku :)))

Sastojci (smesa kao za gušće palačinke): 1 šolja brašna (150 g), prstohvat soli, 1 kašika šećera, 1 šolja mleka (2 dl), 1 jaje, 1 kašičica ruma, 2-3 lepe kisele jabuke + šećer i cimet za posipanje

Priprema: 

Napravite smesu kao za palačinke, samo nešto gušću.  Pomešajte brašno, malo soli i šećera, dodajte jedno jaje, šolju mleka i kašičicu ruma (nije obavezno). Sve lepo umutite žicom da dobijete glatku smesu bez grudvica. Ako je potrebno slobodno dodajte još malo mleka i brašna.

Jabuke oljuštite i isecite na kolutove debljine 0,5 cm, pa specijalnim nožićem izvadite sredinu sa košticama. Zagrejte malo ulja u tiganju, ne previše, tek toliko da se jabuke ne zalepe prilikom prženja.

Uzimajte jedan po jedan kolutić, spustite ih najpre u pripremljenu smesu da se oblože sa svih strana, a zatim pažljivo stavite u tiganj. Pržite ih kratko sa jedne i druge strane da fino zarumene, pa ih izvadite na kuhinjski papir da upije višak ulja.

Kad stavite drugu turu kolutića u tiganj, gotove jabuke sa papira možete prebaciti na tanjir za serviranje i posuti mešavinom šećera i cimeta. Možete ih odmah poslužiti, mada su lepe i kad se ohlade.:))

Dragi moji, uživajte i neka vam cela naredna nedelja bude slatka i lepa!:)))

Slatko i kašasti sok od dunja

Sačuvajte najbolje od jeseni i spakujte voćkice u teglice i flaše - slatko i kašasti sok od dunja, mmmm!:)) Sve je vrlo jednostavno za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena, a dobićete prekrasne plodove jeseni u teglicama u kojima možete uživati kad napadaju prve pahuljice.:))

Slatko od dunja

Sastojci: 1 kg dunja (4-5 komada), 600 g šećera, 3 dl vode, sok od 1/2 limuna, nekoliko listića rozetle

Priprema:

Skuvati sirup od šećera i vode. Oljuštiti dunje i izvaditi koštice, pa ih narendati kao jabuke. Odmah spustiti u pripremljeni sirup, dodati limunov sok i kuvati na laganoj temperaturi oko pola sata.

Pomeriti slatko sa ringle i pokriti šerpu vlažnom kuhinjskom krpom. Sutradan kad se slatko ohladi, možete ga sipati u čiste tegle. Čuvati na suvom i hladnom mestu do upotrebe. Slatko može stajati do godinu dana, ali najverovatnije će se pre potrošiti. Poslužiti uz čašu vode (i kaficu:) dragim gostima i prijateljima.:))

Kašasti sok od dunja

Sastojci: 3 kg dunja, 6 l vode, 1 kg šećera, 2 kesice limontusa ili limunov sok

Priprema:

Dunje oljuštite i isecite na kockice. Prelijte sa malo vode i kuvajte oko 20-30 minuta dok voće ne omekša. Zatim sve ispasirajte ili usitnite u blenderu (zajedno sa vodom u kome se kuvalo), dodajte 6 l vode, šećer i limontus ili sok od limuna po ukusu.

Kuvajte još par minuta dok se šećer rastopi, a zatim sipajte u čiste zagrejane flaše. Zatvorite i ušuškajte flaše, ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade. Sok pre upotrebe promućkajte i možete odmah koristiti.:)

Napomena: na isti način možete pripremati sok i od drugog voća, recimo jabuka, krušaka ili napraviti omiljeni miks, posebno je lepa kombinacija sa jabukma, dunjama i šargarepom.:)

Čajni keksići sa mandarinama

Keksići koji će vam doneti tračak sunca i definitvno vam ulepšati kišni dan!:) Testo možete napraviti već večeras, a sutra završiti pripremu i ispeći ove sunčane kolutiće. Preostaje vam samo da odaberete omiljeni film i ušuškate se ispod toplog ćebenceta, eto idealnog plana za kišno nedeljno popodne!:))

Čajni keksići sa mandarinama
(originalni receptić)

Sastojci: 200 g brašna, 200 g mlevenih badema, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 150 g maslaca, 1 jaje, 2 kašike naribane korice pomorandže, 1 kašika soka od pomorandže

Dekoracija: 5-6 neprskanih mandarina, 1 žumance za premazivanje, kristal šećer za posipanje

Priprema:

Mandarine dobro operite pod mlazom tople vode i obrišite. Isecite ih na vrlo tanke šnitice i poređajte na dupli sloj kuhinjskog papira, neka stoje barem 1h. Pre nego što ih stavite na keksiće, preokrenite kolutiće i prosušite i drugu stranu čistim kuhinjskim papirom.

Pomešajte brašno i mlevene blanširane bademe, dodajte šećer, vanilin šećer, naribanu koricu i sok pomorandže, jaje i puter isečen na kockice. Skupite sve sastojke i zamesite prhko testo.

Testo podelite na dva dela i oblikujte rolnice prečnika oko 5 cm. Zamotajte ih u foliju i stavite u frižider da se dobro rashlade i stegnu, neka stoje barem 3h na hladnom (postupak možete ubrzati ako ih stavite u hladnjak, samo pazite da se ne zalede previše).

Izvadite jednu rolnicu testa i isecite na tanke kolutiće. Poređajte na pleh preko papira za pečenje. Koristeći dno čaše, napravite malo udubljenje na svakom keksiću (ovaj korak možete i preskočiti). Premažite ih žumancetom i na svaki stavite po kolutić mandarine.

Pospite ih kristal šećerom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15 minuta (oni će se malo raširiti preilikom pečenja). Keksići su gotovi čim blago zarumene na ivicama, a šećer na vrhu počne da se kristališe.

Ako želite da keksići budu posebno hrskavi, pospite ih sa još malo šećera kad su gotovi i vratite u gornji deo rerne da se peku još 1-2 minuta. Gotove keksiće mižete posuti šećerom u prahu pre služenja. Prijatno grickanje!:))

Napomena: keksiće možete napraviti i sa kolutićima limuna ili manje pomorandže, samo pazite da kora ne buda prskana.

Topli jesenji meni

Ako vam zatreba inspiracija šta kuvati od sezonskih namirnica, nadam se da će ovaj mali pregled biti od pomoći - zato ovog puta samo sličice i puuuno linkova za slane i slatke jesenje đakonije.:)))

1. Čorbica od boranije

2. Meldžano (namaz od patlidžana)

3. Rižoto od bundeve

4. Pekarske kifle

5. Toskanska čorbica sa kobasicama

6. Makedonska manđa

7. Piletina sa grožđem   

8. Grisine od crnog brašna

9. Krem čorbica od bundeve

I malo slatkih predloga u bojama jeseni:)))

1. Rolat sa kesten kremom
2. Slatka pita od muškatne tikve
3. Kruške u rumu sa krokantom
4. Snežna lenja pita (by Coolinarija:)
5. Bombice od dunja
6. Rolat od bundeve
7. Tart Tatin sa kruškama
8. Pita od šljiva
9. Pekmez od bundeve

A šta vi lepo spremate ovih dana, koje su vaše omiljene jesenje namirnice.... slobodno podelite predloge u komentarima!:))

Keksići sa bosiljkom i limunom

Možda će vam se ova kombinacija na prvi pogled učiniti neobičnom, ali verujte na reč da su keksići vrlo ukusni i osvežavajući. Bosiljak će dati jednu finu aromu keksićima, a mirisna nota limuna će ceo doživljaj upotpuniti.

Ove keksiće sam već jedom radila za izdanje Mice kuvarice, možda će vam se dopasti i ovakav način ukrašavanja. Ovog puta sam ih posula sa listićim badema i baš su fino krckali. Od ove mere možete ispeći dva pleha keksića.


Keksići sa bosiljkom i limunom

Sastojci: 150 g kukuruznog brašna, 100 g pšeničnog brašna, 75 g šećera, prstohvat soli, 125 g putera, 1 jaje, 1/2 kašičice praška za pecivo, malo naribane limunove korice, 1 kašika sitno seckanog svežeg bosiljka,

Fil: džem od limuna ili pomorandže

Za premazivanje: 1 belance + listići badema za posipanje

Priprema:

Pomešati obe vrste brašna, dodati šećer, malo soli, prašak za pecivo, naribanu limunovu koricu i sitno seckani sveži bosiljak. Na kraju umešati kockice putera sobne temperature i jedno jaje, pa zamesiti prhko testo. Testo zamotati u foliju i ostaviti barem pola sata u frižideru.

Nakon odmaranja, testo tanko razviti i okruglom modlicom izvaditi keksiće. Poređati ih na pleh preko papira za pečenje. Polovinu keksića premazati belancetom i posuti listićima badema (za poklopčiće). Keksiće staviti u rernu i peći na 180 C oko 15 minuta, gotovi su čim blago zarumene na ivicama.

Keksiće prebaciti na ravan tanjir i ostaviti da se ohlade. Spajati po dva keksića džemom od limuna ili pomorandže, a na vrh staviti "poklopčić" sa listićima badema. Mogu se posuti i šećerom u prahu po želji. Prijatno grickanje!:)

Napomena: za filovanje keksića toplo preporučujem Ljubicin džem od limuna ili Brankin džem od limuna i pomorandže, nećete pogrešiti za bilo koji od njih da se odlučite. Ovog puta, u nedostaku domaćeg, filovala sam ih kupovnim džemom od gorke pomorandže i bio je isto dobar.:)

Uskoro vas čekaju još neki finiiii receptići.... do kuckanja!:)))