Slatko od lubenice

Da sačuvamo ukuse leta u teglicama - ako možda još niste pravili slatko od lubenica, sada je pravo vreme za takav poduhvat. Sami sastojci nisu skupi, jedino što će vam trebati nešto više vremena za pripremu u odnosu na drugo voće. Sledi detaljan postupak u slikama.:))

Slatko od lubenice (kuglice)

Sastojci: 1 kg kora od lubenice debljine 1-1,5 cm, 1 kg šećera, 1 limun, nekoliko listića lezetre

Priprema:

Za pripremu slatka najbolje je odabrati lubenicu sa debljom korom. Isecite lubenicu na kriške, crveni deo iskoristite za jelo, oljuštite zelenu koru a sačuvajte beli deo. Možete ostaviti i malo crvenog dela ako želite da slatko bude dvobojno. Na 1 kg očišćenih kuglica lubenice stavlja se 1 kg šećera.

Slatko će posebno lepo izgledati ako izvadite kuglice specijalnim nožićem. Kuglice stavite u dublju šerpu i prelijte vrućom vodom, a kad provri kuvajte par minuta. Zatim prospite tu vodu, sipajte ponovo vruću i postupak ponovite 6-8 puta. Sa svakom novom turom kuglice lubenice će menjati boju i na kraju će postati skoro prozirne.

Na kraju kuglice pospite šećerom i sipajte oko 1,5  čašu vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i kolutiće isečenog neprskanog limuna. Kad je slatko dobilo lepu gustinu meda, pomerite sa ringle i ubacite 2-3 listića lezetre radi lepše arome. Pokrijte slatko vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Pripremite suve i čiste tegle, sipajte slatko i u svaku teglu ubacite po kolutić-dva limuna (listiće lezetre možete izvaditi). Stavite poklopce i čuvajte na suvom i hladnom mestu. Ovako pripremljeno slatko može se čuvati do godinu dana. Uživajte!:)

Slatko do lubenice (kockice)

Ako se možda odlučite za kockice, postupak je potpuno isti, samo što će se umesto kuglica, kora iseći na kockice. Kriškice će izgledati posebno dekorativno ako koristite rebrasti nožić za seckanje.:)

Receptić je iz prošlogodišnjeg izdanja magazina Plezir.:)

Musaka od patlidžana

Jedna od omiljenih letnjih musaka je upravo sa patlidžanima, napravimo je barem jednom u sezoni.:) Na prvi pogled postupak se može učiniti komplikovan, ali zapravo je sve veoma jednostavno. Priremu ćete maksimalno olakšati tako što ćete zamutiti smesu za palačinke i koristiti je za pohovanje. U drugom tiganju za to vreme možete pripremati nadev. Na kraju ostaje da sve lepo sjedinite i kratko zapečete u rerni. Voilà, ručak je na stolu!:)

Musaka od patlidžana

Sastojci: 2-3 patlidžana srednje veličine, 500 g mlevenog mesa, 1 crni luk, so, biber, seckani peršun, ruzmarin

Smesa za pohovanje: 1 šolja brašna, mleko/mineralna voda, malo soli, prtohvat bibera, 1 jaje

Za prelivanje: 2 jajeta, oko 3 dl mineralne vode, malo kačkavalja za posipanje

Priprema: 

Patlidžane oljuštite i isecite na tanke šnite, zatim posolite i ostavite da odstoje desetak minuta. Patlidžani će za to vreme pustiti sok, slobodno ga upijte kuhinjskim papirom.

Napravite gušću smesu kao za palačinke (sa vodom ili mlekom po želji). Isečene patlidžane spuštajte jedan po jedan u pripremljenu smesu i pržite na zagrejanom ulju da fino porumene sa obe strane. Izvadite ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

Pripremite nadev, na malo ulja propržite sitno seckani crni luk da postane staklast. Dodajte mleveno meso i začine po ukusu, dinstajte sve zajedno desetak minuta. U dublju posudu za pečenje poređajte najpre red patlidžana, a odgore rasporedite polovinu mesnog nadeva. Postupak ponovite još jednom, neka na vrhu budu preostali patlidžani.

Musaku prelijte razmućenim jajima i mineralnom vodom, te pospite naribanim sirom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 C oko 30 minuta da se sir fino rastopi. Poslužite toplo ili mlako uz kiselu pavlaku po želji. Prijatno!:) 

  

Napomena: umesto u smesi za palačinke, patlidžane možete pohovati i na uobičajeni način (malo brašna i razmućeno jaje). Međutim, na ovaj način dobijete vrlo ukusne šnitice koje možete poslužiti i kao samostalan obrok uz neku salatu. Čak su se dopali i šefu, koji nije baš ljubitelj patlidžana, pa eto zgodnog načina da ih približite ukućanima koji ih možda ne vole.:)

U nastavku je kartica sa receptom za vašu arhivu.:))

Hrono kuvar - letnji dvobroj

U novom broju Hrono kuvara čekaju vas zanimljivi recepti za hrono peciva i druge slane đakonije, a naše drage blogerice iz Bakine kuhinje, Vikend kuvarica i Milin kuvar pripremile su za vas tri fantastične hrono pizze. Broj možete pronaći na svim kioscima, uživajte u letu i vidimo se ponovo u septembru!:)

Punjene paprike (pečene u rerni)

Kod Nataše sam, jednom prilikom, videla sliku paprika koje je pripremala u rerni i oduševila se rumenom koricom na vrhu. Do tada smo ih obično kuvali na ringli (napunimo paprike i prelijemo vodom, sve lepo kuvamo dok ne omekšaju i pri kraju dodamo laganu zapršku), degustatori nisu imali nikakvih zamerki.:)

Međutim, naredni put smo rešili da ih napravimo po Natašinim uputstvima i od tada se držimo toga i ne menjamo postupak.:)  Paprike pečene u rerni su posebno ukusne i slatke, a sama priprema je više nego jednostavna. Stavite ih u rernu i zaboravite na njih a kad počnu fino na mirišu, gotove su!:))

Tako pripremljene paprike mogu biti odličan letnji ručak, a ako ih napravite uveče, imaćete fin ručak narednog dana (pod uslovom da im odolite i ne probate nijednu do sutra, khm... :). 

Punjene paprike (pečene u rerni)

Sastojci: 7-8 paprika babura, 500 g mlevenog mesa, 1 veći crni luk, 500 ml soka od paradajza + 1 dl vode, so, biber, peršun, 1 kašica mlevene paprike, 1 list lovora, 1-2 šoljice pirinča, 1 jaje, 1 paradajz (za poklopčiće)

Priprema:

Prvo pripremiti nadev za paprike. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati mleveno meso i sve zajedno dinstati desetak minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati seckani peršun, manju šoljicu (nekuvanog) pirinča i kašičicu mlevene paprike (slatke ili ljute). Nadev pomeriti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi, a zatim umešati jedno jaje.

Paprike izdubiti, izvaditi semenke i napuniti ih pripremljenim nadevom. Na svaku papriku, kao poklopčić, staviti po kolutić paradajza. Poređati ih u dublji pleh i preliti sokom od paradajza, dodati i malo vode. Staviti nekoliko bibera u zrnu i listić lovora, pa sve poprskati sa malo ulja i pokriti alu folijom. Paprike peći u rerni na 200 C oko 1h.

Pri kraju pečenja skloniti foliju i vratiti ih u rernu još pola sata da dobiju lepu koricu. Poslužiti uz kašiku kisele pavlake po želji.  Prijatno!:)

Ako vam se dopao receptić i želeli biste da ga imate pri ruci, pripremila sam vam i karticu!:))

Sangrija & sorbe od limuna

Za pravi letnji ugođaj u bašti ili na terasi potrebno samo je nekoliko kriškica voća po želji, kockice leda i malo penušavih mehurića, sve začiniti listićima mente i eto osveženja na tropskim temperaturama!:))

Sangrija

Sastojci: 1 l belog vina, 2 dl penušavog vina, 2-3 kašike šećera, 1 limun, 1 pomorandža, ½ manje dinje, 2 čvrste breskve, zrnca belog grožđa, nekoliko listića nane + kockice leda po potrebi

Priprema:

Limun i pomorandžu dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dinju isecite na kockice ili specijalnim nožićem izvadite loptice. Breskvu isecite na tanke kriške zajedno sa korom. Sve stavite u dublju činiju ili veći bokal i prelijte belim vinom. Dodajte nekoliko listića nane i šećer po želji, lagano promešajte.

Ostavite najmanje 2 h u frižideru da se sve fino rashladi. Pre služenja, dodajte šampanjac i poslužite u širokim čašama u dugim letnjim večerima.:)

Sorbe od limuna

Sastojci: 200 ml vode, 200 g šećera, sok i korica 1 limuna + penušavo vino, nekoliko listića mente

Priprema:

U dublju posudu sipajte vodu i šećer i kuvajte oko jedan minut. Pomerite sa ringle i dodajte sok i fino naribanu koricu neprskanog limuna. Sipajte u posudu za zamrzvanje i ostavite par sati u zamrzivaču da se fino rashladi i stegne. Povremeno promešajte kako bi se razbili kristalići leda.

Predlog za serviranje: u čaše sipajte ohlađeni šampanjac i stavite jednu-dve kuglice sorbea od limuna, dekorišite listićima mente i odmah poslužite.