Francuski tost i prolećni piknik recepti

Dragi moji, pozivam vam da napravite veliku šolju omiljenog napitka, udobno se ušuškate i posetite
blog naše drage Sare, šarmantnog naziva - Francuski tost.:) Na blogu ćete pronaći inspirativne, životne priče, napisane perom i dušom, i po neki receptić.:)

Sa Sarom sam već imala prilike da sarađujem u jesenjem broju magazina Plezir, tako da me je obradovao poziv da za njen virtuelni kutak pripremim nekoliko prolećnih receptića. Odlučili smo se za jedan pravi piknik u prirodi (nismo računali da će nas vreme baš toliko iznenaditi:).

U svakom slučaju, nadam se da će recepti poslužiti i kasnije, kad nam se sunce ponovo vrati, a sada znate da ih uvek možete pronaći na ovim ljupkim stranicama.:)

Krempita

Ovaj recept za domaću krempitu je već dugo zapisan u sveci sa receptima i sada ga delim sa vama.:) Po njemu su uvek radile mama i baka, a dobile su ga od moje strine iz Novog Sada. Krempita je najlepša upravo sa domaćim korama koje uopšte nije teško napraviti, pa toplo preporučujem da ih isprobate. Fil je napravljen od mleka i jaja, sa divnom aromom vanile, ne stegne se puno već ostane fino kremast tako ne očekujete fil koji se iseče i ostane na mestu.:) 

KREMPITA (domaći recept)

Sastojci (kore): 180+70 g brašna, 1 žumance, 1 kašičica ulja, 1 kašičica sirćeta, 1/2 kašičice šećera, prstohvat soli, 125 g masti, 125 g maslaca ili margarina, malo vode

Fil: 10 jaja, 1 l mleka, 250 ml vode, 500 g šećera, 1 štapić vanile (ili 3 kesice vanilin šećera), 150 g brašna, 100 g skrobnog brašna (gustina)

Priprema:

Izmešati 180 g brašna, žumance, malo ulja, sirćeta, šećera i soli sa pola šolje vode (otprilike) i zamesiti testo. Zamotati u foliju i ostaviti da stoji 15 minuta u frižideru. Posebno umutiti 70 g brašna sa masnoćom (sobne temperature) i smesu podeliti na tri dela.

Testo razviti u pravougaonu koru i premazati sa 1/3 smese. Presaviti kao knjigu i ostaviti da stoji 30 minuta u frižideru. Postupak ponoviti još dva puta sa odmaranjem od pola sata. Testo za korice je najbolje pripremiti dan ranije da se fino stegne, a sutradan peći na poleđini pleha od rerne.

Testo za korice podeliti na 2 dela i svaki rastanjiti na poleđini pleha od rerne (preko papira za pečenje). Testo će se malo skupiti prilikom pečenja, pa može se slobodno razviti do same ivice. Izbockati viljuškom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15 minuta.

Korica je gotova kad blago zarumeni na ivicama. Pažljivo je skinuti sa pleha zajedno sa papirom i ostaviti da se ohladi. Od drugog dela testa napraviti još jednu koricu na isti način, pa onu lepšu iseći na kvadrate (stavićemo ih preko kreme). 

Za fil je potrebno staviti 1 l mleka, štapić vanile i 200 g šećera da se kuvaju. Odvojiti žumanca i belanca u dve posude. Žumanaca umutiti sa 200 g šećera, dodati gustin, brašno i 250 ml hladne vode. Sve fino razmutiti da nema grudvica. 

Kad mleko provri, izvaditi vanilu i sipati umućena žumanca u tankom mlazu. Kuvati uz neprestano mešanje par minuta da se krema zgusne. Pokriti folijom i ostaviti da se malo ohladi. 

U međuvremenu umutiti belanca u čvrst šam sa preostalih 100 g šećera, pa na kraju pažljivo umešati u prohlađenu kremu. 

Na ravan tanjir staviti jednu pečenu koru i obruč koji će pomoći da se krema ne razlije. Možete koristiti i neki dublji pleh, a krajeve kore slobodno isecite da se uklopi. Preko kore ravnomerno rasporediti pripremljeni fil i staviti isečene kvadrate. Sve posuti šećerom u prahu i čuvati na hladnom do služenja.:)

Napomena: fil nije presladak iako ide dosta šećera, međutim ako volite manje slatko možete slobodno staviti manje šećera. Štapić vanile koji je kuvan zajedno sa mlekom, izvadite i kad se osuši stavite u teglicu sa šećerom u prahu koji će posle fino mirisati.

S obzirom da je krema napravljena sa mlekom i jajima, bilo bi najbolje krempitu poručkati u roku od 2-3 dana, a možete pozvati i komšije da pomognu.:)

Doboš torta

Svim dragim posetiocima bloga želim lepe i srećne uskršnje praznike!:)))

Doboš torta
(originalni recept)

Sastojci (za 4 kore): 8 jaja, 200 g šećera, 150 g brašna

Fil: 8 jaja, 16 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 200 g čokolade, 375 g maslaca

Karamel: 200 g šećera, 2 kašike otopljenog maslaca, 2 kašike limunovog soka

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju lagano umešati brašno. Smesu podeliti na 4 dela i ispeći svaku koricu posebno ili ako vam je lakše za svaku koricu posebno pripremiti smesu (2 jaja, 3 kašike šećera, 3 kašike brašna).

Smesu sipati u veliki pleh od rerne preko papira za pečenje i premazati u tankom sloju. Korice se peku vrlo kratko (10-12 minuta) na 180 C, gotove su čim blago zarumene na ivicama. Izvadite ih iz pleha zajedno sa papirom i ostavite da se ohlade, na isti način pripremite i ostale korice.

Pripremiti fil na pari, umutiti jaja sa šećerom i kuvati uz neprestano mešanje oko 15-20 minuta, pazeći da se ne stvore grudvice. Dodati kockice izlomljene čokolade, a kad se krema prohladi umešati maslac.



Pečene korice preseći na pola i filovati pripremljenim nadevom (odvojiti par kašika fila za dekoraciju). Najlepšu koricu ostaviti na stranu i preliti karamelom (preporučujem Tanjin receptić). Za karamel istopiteišećer da dobije lepu boju svetlog ćilibara, pa dodati maslac i malo limunovog soka. Smesa će početi da se peni, pa treba ostaviti još par trenutaka na isključenoj ringli i promešati da se sve fino izjednači.

Tako pripremljeni karamel sipati preko korice i ravnomerno namazati preko cele površine. Tupom stranom noža označiti parčiće, preći više puta kako bi se bolje utisnuli. Ako šećer počne da se lepi za nož, možete ga namazati sa malo maslaca. Preostalim filom premazati tortu sa svih strana i po želji posuti mlevenim pečenim lešnicima.:)

(torta na slici ima šest korica, morala je da bude nešto niža da bi se smestila u kutiju, a preostale korice su nafilovane i poslužile su kao fine štanglice:)

Uskršnja pletenica

Sa ovim receptom zaokružićemo naš uskršnji serijal i nastaviti druženje posle praznika.:) Želim vam da lepo provedete ovu nedelju i nastupajuće praznike, nemojte se premoriti i iscrpiti obavezama već kreativno ispunite vreme sa ljudima koje volite i ukoliko vreme dozvoli, uživajte što više u prirodi i na svežem vazduhu.:))

Uskršnja pletenica

Sastojci:  750 g mekog brašna, 30 g svezeg kvasca, 1,5  kašičica soli, 1 kašika sirćeta, 1 jaje, 1 dl ulja, oko 3,5 dl  mleka + 1 jaje za premazivanje, susam za posipanje, 4 kuvana jaja

Priprema:

Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte kašičicu šećera i brašna. Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju. Izmešajte brašno i so, dodajte pripremljeni kvasac, jaje, ulje, sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Ostavite da odmara 20 minuta.

Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice. Posle kraćeg odmaranja, svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat. Upletite pletenicu od rolatića. Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno skuvana uskršnja jaja.

Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje. Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite na 200 C oko 35 minuta da fino zarumeni. Na pola pečenja proverite pletenicu i ako je potrebno pokrijte papirom za pečenje.:)

SREĆNI USKRŠNJI PRAZNICI!:)))

Napomena: pletenicu možete obogatiti filom po želji, premažite svaku razvijenu koru sa malo maslaca i pospite sirom, maslinama, kockicama pancete i sl. Zatim zavijte u rolatiće i radite dalje po receptu.:)

Uskršnji recepti u Bazaru:)

Dragi moji, u novom broju Bazara možete pronaći nekoliko lepih uskršnjih recepata iz kreativne kuhinjice (na šest strana:). Puno se zahvaljujem uredniku Nikoli Todoriću na pozivu i lepoj saradnji. Nadam se da će vam se dopasti izbor i da ćete isprobati nešto za predstojeće praznike.:)

Da prelistamo zajedno... :))

Uskršnji doručak

Malo ću poraniti i već sada otkuckati nekoliko predloga za ukusan i šareni uskršnji doručak. Možda ćemo sledeće nedelje svi pomalo biti zaokupljeni nekim drugim obavezama, pa ako vam se sviđaju ove ideje sačuvajte post i isprobajte neke od receptića za predstojeće praznike.:)

"Šargarepice"

Sastojci: 200 g kačkavalja, 200 g krem sira, 2 ravne kašičice mlevene začinske paprike, malo soli i bibera, nekoliko grančica peršuna

Priprema:

Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom. Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe. Tupom stranom noža napravite par zareza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna. Ostavite u frižider da se malo stegnu pre služenja. Poslužite ih kao ukusni namaz za uskršnji doručak.

Korneti sa celerom

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 1 srednji celer, 2 dl kisele pavlake, limunov sok, so, biber, 1 jaje za premazivanje, susam

Priprema:

Ako nemate odgovarajuće modlice, napravite fišeke od kartona (ili iskoristite kornete) i obložite ih alu folijom. Lisnato testo tanko razvijte i točkićem isecite na trake širine 1-1,5 cm. Počnite od vrha i namotajte trake na modlice tako da se malo preklapaju. Ne morate namotati testo do kraja, neka budu mali korneti. 

Kornete poređajte ih na pleh i premažite umućenim jajetom. Pospite susamom ili kimom. Pecite na 220 C oko 15 minuta dok ne porumene. Pečene kornete pažljivo skinite sa modlica i ostavite da se prohlade.

Oljušite celer i naribajte što sitnije. Poprskajte odmah limunovim sokom da ne potamni. Dodajte kiselu pavlaku, posolite i pobiberite po ukusu. Sve izmešajte i napunite kornetiće. Pospite seckanim peršunom.

Piknik sendviči na štapićima

Sastojci: 200 g praške šunke, 200 g kačkavalja (u tankim listovima), 200 g čeri paradajza, 1 manja zelena salata, ½ bageta ili manja veknica

Priprema:

Baget isecite na šnite debljine 1 cm, a zatim na krupnije kockice. Salatu podelite na listove i isecite na 2-3 dela. Šunku i kačkavalj preklopite nekoliko puta da dobiju izgled harmonike. Na dugačke drvene roštilj štapiće ređajte naizmenično kockice hleba, šunku, sir, zelenu salatu I paradajz. Pokrijte providnom folijom i čuvajte na hladnom do upotrebe.

Punjena jaja sa cveklom

Sastojci: 4-5 kuvanih jaja, 200 g krem sira, 2 manje kuvane cvekle, 1 kašika rena, so, biber, limunov sok

Priprema:

Obarite jaja i oljuštite ih kad se malo prohlade. Presecite na pola po dužini i izvadite žumanca (njih možete iskoristiti za neki drugi recept). Skuvajte cveklu, oljuštite i isecite na kocke. U blender stavite krem sir, kockice cvekle i ren, pa sve usitnite u fini pire. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte malo limunovog soka i izmešajte.

U svako izdubljeno belance stavite po kašičicu pripremljene smese. Pospite seckanim peršunom ili vlašcem i čuvajte na hladnom do posluženja.

Pilići od kuvanih jaja

Sastojci:  4-5 kuvanih jaja, 1 kašika kisele pavlake, 1 kašičica senfa (ili majoneza), malo limunovog soka, so i biber po ukusu + biber u zrnu i šargarepa za dekoraciju

Priprema:

Skuvajte jaja, ohladite i pažljivo oljuštite. Presecite ih tako da možete da izvadite žumanca, a da ne oštetite belanca (manji deo poslužiće nam kao kapica, a veći kao telo). Ispasirajte žumanca, dodajte pavlaku, kašičicu senfa (ili majoneza), malo limunovog soka, so i biber po ukusu. Stavite smesu u špric i napunite polovine kuvanih belanaca, a drugu polovinu stavite kao "kapice". 

Od sveže šargarepe isecite male trouglove za kljun, a nekoliko kolutića zasecite kao lepezu za nožice. Oči napravite od maslina ili bibera u zrnu. Sve lepo servirajte na tanjiru i čuvajte na hladnom do posluženja.:)

Uskršnji omlet 

Sastojci (za 1 porciju): 2 jaja, prstohvat soli, 2-3 kašike mleka 

Nadev: mladi sir, mladi luk, seckana zelena salata, so i biber po ukusu 

Priprema:

Jaja dobro umutiti žicom ili viljuškom, dodati malo mleka i prstohvat soli. Zagrejati malo ulja u tiganju i sipati pripremljenu smesu. Sačekati par minuta da se napravi korica, pa pažljivo preokrenuti (može i uz pomoć tanjira) i peći još minut da se fino ispeče i sa druge strane. 

Prebaciti omlet u tanjir, premazati nadevom od mladog sira i posuti seckanim mladim lukom i trakicama zelene salate. Sve zaviti u rolat i odmah servirati.:)

Ideja: napravite omlet od 5-6 jaja i ispecite ga u manjem plehu u rerni. Pleh treba prethodno dobro zagrejati i poprskati sa malo ulja. U smesu sa jajima možete staviti kašiku-dve seckanog začinskog bilja po želji, soli i bibera po ukusu. Tako pripremljeni omlet isecite na tri trake, premažite nadevom po želji i složite kao tortu. Zatim isecite na kockice i ukrasite čeri paradajzićima i rendanom šargarepom.:)

Mini (ma)fini

Omiljene projice ili slani mafini u nešto drugačijem sastavu (i izdanju:). Napravili smo ih uz dodatak prosenog brašna i griza, a ako im dodate i malo kuvanog prosa dobiće posebno lepu teksturu. Ovako napravljene mafine možete "nadograditi" u koktel zalogaje ako im stavite po komadić sira, maslinu ili kapicu od čeri paradajza i sve pričvrstite čačkalicom.:)

Mini (mafini) sa prosom

Sastojci (1 šolja=200 ml): 1 šolja griza od prosa, 1 šolja brašna od prosa, 1 kašičica soli, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 šolje ulja, 1,5 šolja grčkog jogurta, 2 jaja, 150 g mladog sira, 1 veza sremuša (blitve ili spanaća)

Priprema:

Pomešajte prvo suve sastojke (griz, brašno, so i prašak za pecivo). Dodajte zatim ulje, jogurt, jaja, izmrvljeni sir i seckani zeleniš. Sve fino izjednačite, pa ako je smesa suviše gusta slobodno dodajte još malo jogurta ili kisele vode. 

U kalup za mini mafine stavite papirnate korpice i sipajte pripremljenu smesu. Ovo je mera za 2 mini kalupa ili jedan veliki. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20 minuta i poslužite toplo za doručak.:)

Napomena:  umesto jednog dela brašna/griza možete staviti šolju kuvanog prosa (na 1 deo prosa dodajte 3 dela vode i kuvajte oko 20 minuta). U smesu za mafine možete dodati i seckanu šunku, kockice slanine, sušeni paradajz, masline, vlašac, cvetiće brokolija, pečurke i dr.

Ako želite da napravite posnu varijantu, samo izostavite mlečne dodatke (jaja, sir i jogurt), a smesu razmutite sa kiselom vodom da bude nešto gušća nego za palačinke.

Nekada se papirnate korpice teško skidaju, pa možete praviti i bez njih. U tom slučaju samo dobro podmažite kalup i mafini će lako ispasti.:)

Uskršnji pilići

Ovi buckasti pilići od testa razveseliće najmlađe kad ih pronađu u korpici za uskršnji doručak. Testo možete napraviti i sa jogurtom, a u svaku kuglicu testa staviti po kockicu čokolade kao slatko iznenađenje.:)

Uskršnji pilići

Sastojci: 500 g brašna, 1/2 paketića svežeg kvasca (25 g), 1 kašičica soli, 2 kašike šećera, 50 g maslaca, 1 jaje, oko 250 ml mleka, naribana limunova korica, 1 žumance za premazivanje, suvo grožđe i nekoliko badema za dekoraciju

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje tolplog mleka sa malo šećera i brašna. Ostaviti na toplom da nadođe.
Izmešati brašno, so i šećer, dodati pripremljeni kvasac, jedno jaje, otopljeni maslac, malo naribane limunove korice i mlako mleko. Zamesiti srednje meko testo koje se ne lepi za ruke, po potrebi dodati još malo brašna ili tečlnosti. Ostaviti da odmara desetak minuta.

Oblikovati 12 većih i isto toliko manjih loptica. Na podmazan pleh staviti najpre veće loptice i na sredini svake napraviti udubljenje prstom i drškom varjače. Umutiti žumance sa malo mleka i premazati udubljenja, pa u njih staviti manje loptice. Veće loptice zaseći makazama sa strane (kao krila), pa na kraju sve premazati žumacetom i ukrasiti.

Od blanširanih badema napraviti kljun, a za oči staviti po dva zrna suvog grožđa. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-25 minuta dok fino ne porumene. Ovo simpatično pecivo možete poslužiti kao uskršnji doručak.:)

Recept možete pronaći i u arhivskom izdanju magazinu MEZZE.:)