недеља, 30. јун 2013.

KuVarijacije: Propeć - vranjanska pita



Ako vas je možda jutros probudila kiša koja dobuje po prozorima i krovovima (kao što je i nas ovde:), evo jednog odličnog recepta iz Naletove kuhinje koji će vam momentalno popraviti raspoloženje.:) Ovog meseca smo pravili vranjansku pitu - Propeć (ili prepeć) u okviru blogerske igrice KuVarijacije , po receptu naše drage Nataše sa bloga Coolinarija. Pravila sam je još na početku meseca i nestrpljivo sam čekala poslednji dan u mesecu kada svi zajedno na našim blogovima objavljujemo fotografije i utiske o isprobanom receptu... et voilà!:)

Ovaj recept jednostavno morate isprobati, ako možda još niste, nema ništa lepše od tople pite sa domaćim koricama kada napolju pada kiša i fijuče vetar, a znate već kakvo smo vreme imali prethodnih dana.:)

Recept je detaljno napisan na Natašinom blogu, pa ga ovde samo kopiram uz par manjih izmena koje sam napravila. Pridržavala sam se originalne recepture, jedino što sam izostavila zeleniš u nadevu i napravila samo sa sirom. Ostalo mi je i nešto preliva na kraju, učinilo mi se da će cela količina biti puno jer nisam bila sigurna hoće li  testo sve upiti. Međutim, na kraju se sve fino ispeklo tako da ću možda sledeći put preliti sa celom merom.

Korice su mi se posebno dopale jer su odgore ostale hrskave, dok su u sredini bile fino mekane. Parčence koje sam probala nešto kasnije popodne bilo je isto tako ukusno, mada je najlepše da pitu poručkate dok je topla.:)  Nale, hvala ti puno na divnom receptu, praviću je sigurno ponovo!:)))



Za testo: 500 g belog brašna, oko 2,5 dl tople vode, 1 kašičica soli, 0,5 dl ulja ili 1 ravna kašika masti, 1 žumance, mast za premazivanje

Za fil: 250 g sira, 2 veze zelja (po želji), 1 jaje

Za prelivanje: 2 jaja, oko 2 dl mleka, malo soli

Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti fino i mekano testo, dodati vode po potrebi. Zatim, oblikovati valjak  i podeliti na 12 loptica veličine manjeg jajeta i na 3 loptice veličine velikog jajeta.

12 većih loptica razvući oklagijom u kružni oblik na debljinu do 3 mm, pa svaku koru ravnomerno premazivati mašću i ređati ih jednu na drugu, poslednju koru nije potrebno namastiti.
Preostale 3 manje loptice razvući u kružni oblik na debljinu do 5 mm i širine pleha u kom će se pita peći. Ukoliko je moguće, zbog autentičnosti recepta i zbog lakšeg načina pripreme, odaberite okrugli pleh (prečnika 30 cm) i dno bogato premazati mašću.


Kore koje ste naređali lagano razvući što više, tako da dobijte veliku koru koja je 10-tak cm šira u odnosu na tepsiju tj. treba da viri preko ivica tepsije. Tako razvučenu koru staviti u tepsiju i poprskati rastopljenom mašću, a zatim nafilovati jednim delom fila.

Preko toga staviti prvu od tri razvučene kore i izbockati viljuškom na par mesta. Poprskati rastopljenom mašću i posuti ponovo sirom. Ponoviti postupak dok ne potrošite sve 3 velike kore. Poslednju koru ne treba prskati mašću već samo izbockati viljuškom skroz do dna tepsije.
Preliti sa polovinom smese od umućenih jaja i mleka, pa pitu zatvoriti viškom testa. Testo treba skupiti do sredine tepsije da bude ravnomerno složeno u „falta stilu“ sa svih strana podjednako.


Preliti sa drugom polovinom smese od umućenih jaja i mleka, pa peći u zagrejanoj rerni na 250 C, prvih 10-tak minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200 C i peći još 20 minuta.

Pitu ostaviti u poluotvorenoj rerni par minuta, a zatim poslužiti toplu uz jogurt ili kiselo mleko.

четвртак, 27. јун 2013.

Iz bakine kuhinje: Gomboce od sira


Da li volite gomboce od sira, ne onako sa šljivama ili kajsijama, već samo uvaljane u propržene mrvice i šećer? :) Ako ih možda niste pravili do sada, onda vam toplo preporučujem da isprobate jedan od ova dva recepta. To je poznato vojvođansko jelo koje je moja baka često pravila, mogu čak reći da gomboce od sira stoje rame uz rame sa tašcima sa pekmezom (baratfile) i knedlama sa šljivama, samo što se onda testo pravi sa kuvanim krompirom.

Gomboce od sira se obično služe posle neke lagane čorbice i mogu biti kompletan ručak, a možete ih servirati i kao desert posle glavnog ručka, naravno ako još bude mesta za njih. Nedavno sam ih pronašla u starom kuvaru sa receptima, pa sam želela da se malo podsetimo, nadam se da će vam se svideti.:)

Sastojci: 500 g mađarskog sira, 2 jaja, 5 velikih kašika griza, 2 kašike brašna, mrvice, šećer

Priprema:

Bilo bi dobro da sir bude neslan, onaj koji obično koristite za kolače (mađarski, švapski, rikota i sl.). Sir izgnječite i dodajte jaja, griz i brašno. Sve dobro izmešajte, oblikujte u loptu i ostavite da stoji 3-4 h u frižideru. Zatim, oblikujte kuglice i kuvajte ih u blago posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

Gotove gomboce uvaljajte u propržene mrvice i pospite šećerom. Možete ih poslužiti uz pekmez ili voće iz slatka, mada ih najviše volimo bez dodataka... prijatno!:)




Gomboce od sira na drugi način


Sastojci: 200 g svežeg, mladog sira, 200 g brašna, 150 g maslaca, 1 jaje, prstohvat soli, mrvice, šećer

Priprema:

Umutite penasto maslac, dodajte propasirani sir, jaje i brašno. Sve fino izjednačite i ostavite u frižider barem 30 minuta, a može i duže. Oblikujte zatim kuglice veličine kajsije i kuvajte u blago posoljenoj vodi. Gomboce su gotove kada isplivaju na površinu. Izvadite ih rupičastom kašikom i uvaljajte u propržene mrvice i šećer.... prijatno grickanje.:)


уторак, 25. јун 2013.

Rolat sa kupinama

  
Prvi put sam, pre nekog vremena, bila na blogu kod Ane-Marije i Mislava - Foozdarije. Volim te naše blogerske igrice jer, pored sjajnih i zanimmljivih recepata, upoznajemo i nove kolege blogere. Do njih me je odvela naša igrica Ajme, koliko nas je a tema ovog meseca su recepti napravljeni sa šumskim voćem.

Kako sam imala višak belanaca koje je trebalo što pre potrošiti, odlučila sam se da napravim jedan lagani voćni rolat sa korom od belanaca po ovom receptu koji mi se jako dopao. Jagode sam zamenila sa kupinama iz zamrzivača, zapravo možete praviti sa bilo kojim voćem. Korica se fino ispekla i lako zamotala iako sam bila malo skeptična u početku, a krema od umućene slatke pavlake se odlično uklopila sa voćem.

Recept šaljem Ana-Mariji i Mislavu kao ulaznicu za blogersku igricu ovog meseca.

Sastojci: 9 belanaca, 150 g šećera, 100 g brašna, 1 kašičica limunovog soka

Fil: 2,5 dl slatke pavlake,  2-3 kašike šećera u prahu, oko 200 g kupina + par komada za dekoraciju

Priprema:

Umutiti penasto belanca u čvrst šam i postepeno dodati šećer. Na kraju pažljivo umešati brašno i smesu sipati u veliki pleh od rerne obložen masnim papirom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 15-20 minuta.

Gotov rolat izvaditi na kuhinjsku krpu posuti šećerom u prahu, skinuti papir i zamotati sa kraće strane u rolat. Ostaviti da se potpuno ohladi, a za to vreme pripremiti fil.


Umutiti slatku pavlaku u šlag i dodati 2-3 kašike šećera po ukusu. Ostaviti par kašika šlaga na stranu za dekoraciju, a ostatkom premazati razvijenu koru i posuti voćem. Ponovo zamotati u rolat i ostaviti u frižider ili zamrzivač da se malo ohladi i stegne.

Pr služenja, rolat posuti šećerom u prahu i ukrasiti "ružicama" od šlaga a u svaku staviti po jednu kupinu i listić mente. Bon appétit!

Napomena: može se napraviti i sa drugim voćem po želji, sa jagodama, malinama, ribizlama, borovnicama  i sl.

петак, 21. јун 2013.

Sve od višanja

 
Za prvi dan leta nekoliko osvežavajućih poslastica sa višnjama.:) Nadam se da ste se pripremili za  tropske temperature jer će nam leto duuuugo trajati (ne smem se žaliti, već sam ispucala sav bonus na kišu koju smo imali ovih dana:).
 
Krećemo od jednog laganog smutija  koji se veoma lako pravi, dovoljno je samo izmiksati sveže voće sa jogurtom, zasladiti po ukusu i dobićemo odmah fini letnji napitak koji će nas osvežiti na ovim temperaturama.
 
Potrebni sastojci su 200 g višanja (ili drugog voća po izboru), 200 ml jogurta i šećer po ukusu. Možemo ga rashladiti i odmah popiti, a ako ga stavimo u zamrzivač na par sati, dobićemo fini sladoled.
 
 

Pekmez od višanja

 
Sastojci: 1 kg višanja, 350 g šećera (može i više po ukusu, do 500 g)
 
Priprema:
 
Višnje oprati, skinuti peteljke i izvaditi koščice. Staviti ih u veću šerpu i posuti šećerom, pa ostaviti par sati dok voće ne pusti sok. Kuvati prvo na jakoj temperaturi dok ne provri, a zatim smanjiti temperaturu i kuvati oko 40-tak minuta dok se pekmez fino ne zgusne.
 
Višnje se neće potpuno raskuvati već će ostati cele, pa ih možete malo usitniti i štapnim mikserom. Vruć pekmez sipati u zagrejene tegle i ostaviti da se potpuno ohlade. Posle toga pekmez se može konzumirati ili ostaviti negde na polici u špajzu za zimu.:)
 
 
Mi nismo mogli da čekamo hladnije vreme, pa smo ga odmah isprobali sutradan za doručak.:))) Fino se slaže sa integralnim hlepčićima napravljenim od raženog brašna.
 

Možda ćete želeti da isprobate još neku poslasticu sa višanjama sada dok traje sezona, na sledećim linkovima možete pronaći sve ranije objavljene recepte na blogu.

U najavi: sledeće nedelje pravimo jedan fini rolatić sa kupinama i pečemo vranjansku pitu po Naletovom receptu.:)


1. Kompot od višanja
2. Rolat sa višnjama
3. Torta sa bademima i višnjama
4. Čokoladne korpice sa višnjama
5. Lisnate korpice sa višanjama
6. Štrudlice sa višnjama
7. Sladoled od višanja
8. Praline sa višnjama

уторак, 18. јун 2013.

Mali zalogaji :)

 

Dobro jutro, dragi moji, izgleda da nam je stiglo pravo leto, sudeći po najavljenim temperaturama ove nedelje, pa ako ste možda planirali da skoknete negde u prirodu, ovi zalogajčići mogu biti vrlo zgodno rešenje da ih ponesete na izlet kada krenete kao laganu užinu, a možete ih grickati i na terasi zajedno sa prijateljima.:)

Sastojci: 1 francuska vekna, maslac, zelene maslinke, stišnjena šunka, trapist, feta sir, krastavac, cherry paradajz, začinsko bilje
Priprema:
Veknu isecite na tanke kriške i premažite maslacem. Napravite male sendviče po želji, možete kombinovati recimo šunku i maslinke. Na hlepčiće stavite po tanku šnitu šunke i skupite je kao lepezu, pa sve učvrstite čačkalicom sa dve maslinke.

Napravite nekoliko sendviča sa trapistom i kolutićima svežeg krastavca, možete ga oljuštiti dekorativno da bi izgledao interesantnije. Na kraju, na sendviče stavite po listić svežeg peršuna ili mirođije.

 
Možete napraviti ukusne sendviče i od povrća: na malo ulja propržite zajedno jedan čen belog luka i grančicu ruzmarina tek toliko da sve fino zamiriše. Dodajte cherry paradajz i dinstajte par minuta. Kad se malo prohladi možete ga staviti na sendviče, dodajte krišku feta sira i dekorišite grančicom ruzmarina.

A onda se zajedno sa tanjirićem uputite u baštu, na terasu ili se udobno smestite kraj prozora... i uživajte u ovim ukusnim zalogajčićima. Bon appétit!:)))

Recept je objavljen u majskom izdanju magazina MEZZE.
 
 
Htela sam da podelim još nešto sa vama pošto sam konačno sredila sličice, ovo je moj mali cvetni kutak gde najradije boravim preko dana kada je lepo vreme, čitam nešto ili čeprkam oko žardinjera i čupkam listiće, a najlepše je kada nam dođu komšije pa onda zajedno uživamo na terasi i malo roštiljamo.:)
 
Na velikoj fotografiji je rasad tek donet sa pijace... a evo kako sada izgleda u saksijama nekih mesec i po dana kasnije, tu su bombonice, lepi Jova, saksijice sa bosiljkom, čuvarkuća i jedan vrtni patuljak.:)
 
 
Na ovo sam posebno ponosna... u jednoj veeelikoj saksiji sam posadila par strukova paradajza, a jedan žuti cvetić se već pretvorio u majušni zeleni plod... mislim da će biti barem za salatu.:)))

 
Ima tu i malo začinskog bilja, najviše bosiljka, pa malo nane i ruzmarina, a i papričice su već polako krenule, nisam baš sigurna kakve su ali saznaćemo uskoro.:)
 
Jagode već prolaze, posadila sam ih u par žardinjera i uspela sam da naberem za jedan dlan... ali tako su finooo mirisale, sada malo-malo virim da li će se pojaviti još neka jagodica.:) 
 

I jedna malena bubamara koja je krenula nekuda u istraživanje ili se zaputila možda u neku novu pustolovinu...


 Dragi moji, želim vam divan današnji dan i učinite da bude poseban, do narednog posta sve vas puno pozdravljam!:)

субота, 15. јун 2013.

U gostima kod Sanje


U mesecu maju i junu smo istraživali blog našeg dragog "knjiškog moljca" Sanje, vrlo često ćete je zateći upravo ovde Knjiški moljac u špajzu, a možete čitati i odlomke iz njenih omiljenih knjiga na još jednom blogu koji piše Beleške knjiškog moljca. Više o pravilima igrice FBI rukvice koju je pokrenula naša Maja možete pročitati na ovoj stranici, a možete nam se i pridružiti sledeći put, dovoljno je samo isprobati neki recept sa bloga koji istražujemo, sve fotkati i posle objaviti utiske i linkove na svom blogu.:)

Evo mog izbora ovog puta, odlučila sam se više za laganija, letnja jela i samo ću reći da nam se sve jako, jakooo dopalo, recepte neću kuckati ali možete ih pronaći na linkovima u samom nazivu.... preporučujem ih sve od reda!:)))



Pravo letnje jelo koje može biti kompletan obrok, a lako ćete ga napraviti ako vam preostane nešto kuvanog ili grilovanog mesa od ručka. Jedna lepa zelena salata, fini dresing, malo kockica prepečenog hleba i trakice mesa su sasvim dovoljni da se naprave 2-3 tanjira ukusne salate.

Sve se toliko brzo sprema da nećete uopšte ni osetiti da ste spremali ručak, a fino će vas zasititi. Dresing od svežeg limunovog soka, senfa, malo majoneza i parmezana je veoma ukusan i koristiću ga i za druge salate. Sve preporuke, a za recept kliknite ovde .



Namaz od tunjevine sa maslinama


Ovim namazom sam posebno oduševljena, jako mi se dopao. Volim tako nešto iz domaće radinosti (kao što je recimo meldzano - namaz od plavog patlidzana ) što se brzo napravi i pri ruci vam je za grickanje kao lagana užina.

Ovaj namaz je sa mladim sirom, tunjevinom i maslinama, možete dodati i kapare ako volite, ali njih sam ovog puta preskočila. Ako koristite mrvljeni sir neutralnog ukusa, onda ga malo posolite, mada su svi ostali dodaci dovoljno slani.


Odlično se slaže sa vrućim domaćim hlebom ili svežim pecivom, namažite fino i pospite malo seckanim peršunom odgore, ooodlično je!:) Mislim da ću ovaj recept često praviti ovog leta, za sve detalje kliknite ovde.



Toskanska čorba od belog pasulja


Kako je ovih dana bilo nešto hladnije vreme, pravila sam i ovu finu toskansku čorbu od belog pasulja da se malo ugrejemo. Mirisni začini i panceta su dali odličan ukus ovoj čorbici i svi su se lepo zajedno stopili, pročitajte ceo recept.






Volim kad se recepti mogu brzo pripremiti, preporučujem odlične Booom sendviče  koji uz malo salate mogu zameniti klasičan ručak, zapravo posle njih nećete ni pomisliti na ručak... več samo na udoban krevet.:)

Joše jedan brzi recept, ove ukusne brodiće sam "otkrila" kod Sanje prošle godine i od tada sam ih pravila nebrojeno puta. Posebno su zgodni za kasni letnji doručak na terasi, kada vam se baš i ne pravi neki pravi ručak, a lepo su posluženje i kada vam dođu komšije pa onako fino ćaskate na terasi i grickate ove brodiće.:))


  


Pravila sam ih nedavno pa smo ih, onako još fino tople, grickali uz belu kafu za doručak. Čekali smo i komšije da nam se pridruže na terasi, ali kako ih tog jutra nismo zatekli kod kuće, probali su ih tek nešto kasnije popodne i bile su isto tako ukusne. Ovde možete pogledati ceo recept.


Meni se inače jako dopadaju ta mekana peciva za doručak, pogotovo kad fino zamiriše cimet iz rerne ili kada iz sredine, kad ih zagrizete, poteče rastopljena čokolada.... tako da su ove ružice sa Nutellom i lešnicama bile pun pogadak i najtoplije vam preporučujem da ih isprobate što pre ako ste i vi ljubitelji finog peciva.:))))


Od ove mere izađe 12 lepih ružica koje možete zajedno ispeći u nekom dubljem kalupu ili pojedinačno u kalupićima za mafine kako je i preporučila Sanja. Testo je fino mekano i lagano se oblikuje, tako da ćete ih veoma brzo napraviti.

p.s. Sanja, hvala još jednom na svim diiiiivnim receptima, najtoplije ih preporučujem za probu, zaista smo uživali u svemu isprobanom!:)))

уторак, 11. јун 2013.

Sladoled od višanja

 
Iako se nebo opasno naoblačilo, čuje se i grmljavina u daljini i samo što ne padne kiša, evo jednog laganog recepta koji će vam sigurno popraviti raspoloženje.:) Jedina mana je što ćete morati čekati par sati da se ohladi i stegne, ali vredi toga. To je omiljeni recept za voćni sladoled koji često pravimo kući od svake vrsta voća kako se pojavi, ne neku veliku količinu ali jedna-dve mere su sasvim dovoljne da ga se ponovo brzo uželimo.:)
 
Sladoled se prilično stegne i onda ga je zgodnije seckati na kockice i tako servirati, ali ako ga izvadite ranije iz zamrzivača i malo sačekate da se opusti, možete ga lepo izvaditi i kašikom. Verujem da i vi pravite na sličan način, možete ga neki put napraviti i sa kiselom pavlakom umesto jogurtom ili dodati malo umućene slatke pavlake da bi bio kremastiji... nama se nekako baš ovako najviše sviđa.:)
 
 
 
Sastojci: 200 g očišćenih višanja, 200 ml gustog jogurta, 100 g šećera
 
Priprema:
 
Višnje oprati i izvaditi koštice. Staviti u blender i kratko izmiksati. Dodati jogurt i šećer (po ukusu), pa sve zajedno još malo miksati. Prebaciti u plitku posudicu i zamrznuti. Povremeno promešati da se ne stvore kristalići leda.
 
Sutradan, kad se lepo zaledi, sladoled možete iseći na kockice ili izvaditi kuglice kašikom za sladoled (sladoled prethodno ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo opusti:).
 


Na ovaj način možete praviti sladoled od svih vrsta voća: jagoda, malina, kupina, breskvi, kajsija, dinja, banana i sl. .... isprobajte koji vam se ukus najviše dopada!:)))

 

субота, 08. јун 2013.

Pile na mediteranski način


Predlog za sutrašnji ručak, ako volite ukus maslina i mediteranske kuhinje.:) Piletina spremljena na ovaj način je posebno sočna i ukusna, dodatni plus je što nema tako puno posla oko pripreme ručka, za manje od sat vremena sve je gotovo i ostane vam još dovoljno vremena da napravite neki lagani desert... ili možda da prošetate malo ako nas sutra iznenadi lepo vreme.:)


Sastojci: 1 manje pile (mogu i samo bataci sa karabatacima), 1 crni luk, 2-3 češnja belog luka, 100 g maslina, nekoliko koktel paradajza, 2 dl pilećeg bujona, sok od 1/2 limuna, so, biber, svež bosiljak

Priprema:

Pile iseći na manje komade, posoliti i pobiberiti, pa kratko propržiti na zagrejanom ulju da fino zarumeni sa obe strane. Crni luk iseći na četvrtine, beli luk  blago zgnječiti širom stranom noža i sve ušuškati između komada isečene piletine. Dodati koktel paradajz i masline, preliti sokom od limuna i pilećom supom. Posuti listićima bosiljka i staviti u zagrejanu rernu da se peče na 200 C oko 40-tak minuta.

Povremeno preliti sokom od pečenja. Piletina je gotova kad skoro sva tečnost ispari, a meso dobije finu rumenu koricu. Poslužiti uz krompiriće i sezonsku salatu... prijatno!:)



Predlog za desert: napravite korpice od prhkog testa sa jagodama, recept možete pronaći u junskom broju magazina MEZZE na strani 89, kao i još puuuno lepih recepata za voćne poslastice.:)



среда, 05. јун 2013.

Pečeni krompirići po receptu J.Olivera



Pre nekog vremena sam, obilazeći kulinarske blogove, ugledala sam fotografiju pečenih krompirića koji su se tako divno zlatili da ste gotovo mogli da osetite koliko su hrskavi i fini. Možda ćete pomisliti šta tu ima tako posebno oko krompirića, ali ovi zaista jesu drugačiji.:)

Napravila sam ih prvi put za probu i oduševili smo se, ubrzo je usledila i repriza, a evo ih sada i ovde na blogu, originalni recept (sa onom super fotografijom:) možete pogledati ovde.



Sastojci: oko 800 g mladih krompira, malo ulja, morska so, beli luk, grančica ruzmarina

Priprema:

Krompir oljuštite i kuvajte u slanoj vodi 6-7 minuta (najbolje je da krompir bude veći). Možete praviti i od starog krompira, ali onda ga kuvajte koji minut duže. Dovoljno je da krompir tek malo omekša, ali da se ne skuva potpuno. Izvadite ga rupičastom kašikom i ostavite da se malo ocedi i prohladi.

 
Zatim, isecite krompir na deblje kriške i poređajte na pleh od rerne preko masnog papira. Prelijte sa malo ulja i pospite krupnom morskom solju. Nekoliko čenova belog luka blago zgnječite i ušuškajte između kolutića krompira. Sve pospite seckanim ruzmarinom ili drugim začinskim biljem po želji.
 
Stavite u prethodno zagrejanu rernu (na gornju prečku, skroz gore) i pecite 30-tak minuta, možda i koji minut duže u zavisnosti od vrste krompira. Kad dobiju lepu rumenu boju, krompirići su gotovi. Izvadite ih iz rerne i prebacite na tanjir za serviranje. Odlični su kao prilog ali su neodoljivo ukusni i sami... prijatno grickanje!:)))