понедељак, 31. јануар 2011.

Bounty cokoladice


Originalni recept za cuvene Bounty cokoladice koje se gotovo ne razlikuju od originala mozete pronaci kod Vanylice na Coolinarici, a ovog puta bili su nam domaci zadatak u okviru nase blogerske igrice KuVarijacije koja se svakog meseca organizuje za food blogere sa prostora bivse Jugoslavije.
Ove cokoladice sam pravila vec puno puta i svaki put su fino uspele, samo se pridrzavajte receptica.... i uzivajte!:)))


Sastojci: 250 g kokosa, 1 dl slatke pavlake, 250 g margarina sa ukusom slatke pavlake, 300 g secera

Glazura: 200 g cokolade, 6 kasika ulja, 50 g mlecne cokolade za dekoraciju

Priprema:


Otopiti na tihoj vatri slatku pavlaku, secer i margarin. Cim provri pomeriti sa ringle, dodati kokos i izjednaciti smesu. Sipati u plici kalup oblozen masnim papirom i lepo izravnati povrsinu. Ostaviti par sati da se dobro rashladi i stegne.

Seci na manje stanglice ili kockice i dok su jos tako hladne spustati ih cokoladnu glazuru. Izvaditi na celofan ili resetku da se ocedi visak cokolade. Mozda ce biti potrebno da se postupak ponovi dva puta ako povrsina kolacica nije ravna. Na kraju, svaku pralinicu isprskati sa malo rastopljene mlecne cokolade i kad se glazura stegne staviti u papirnate korpice.

Glaziranje kolacica: kockicu spustamo u cokoladnu glazuru (slike 1. & 2.), izvadimo na celofan da se cokolada ocedi (slika 3.), ponovimo postupak sa glaziranjem da bi povrsina bila lepo ravna (slike 4. & 5.), isprskamo sa rastopljenom mlecnom cokoladom uz pomoc tankog sprica (slika 6.), isecemo visak cokolade koja se ocedila (slika 7.) i pralinu stavljamo u papirnatu korpicu (slike 8. & 9.)... ako ima dodatnih pitanja, slobodno se javite.;))

среда, 26. јануар 2011.

Trouglovi sa mladim sirom

Verujem da svi mi koji volimo da pisemo (i posecujemo;)) kulinarske blogove, delimo istu strast prema kuvanju pa cak i prema pravljenju svojvrsne kolekcije kuvara, kuharica, raznih prirucnika i casopisa iz oblasti gastonomije, koji su nasli svoja mesta u nekom kutku sobe ili kuhinje, na omiljenoj polici (ili cak vise njih;)).

Posto kuvara nikada dosta, htela bih da Vam preporucim jednu knjigu o slatkisima (ima tu i par slanisa na kraju) koja se u poslednje vreme najcesce nalazi u mojim rukama (novogodisnji poklon;)). Vec isam sprobala nekoliko recepata, izmedju ostalih i ove trouglice sa vocnim punjenjem i vencice sa kokosom .

U pitanju su DrOtkerovi recepti iz knjige "Mastovit svet slatkisa i peciva" u izdanju Mladinske knjige, Beograd. Knjiga je u tvrdom povezu sa predivnim fotografijama i na skoro 450 strana, sve preporuke!;))


Trouglovi sa mladim sirom

Sastojci: 200 g brasna, 25 g secera, prstohvat soli, 100 mladog nemasnog kravljeg sira (koristila sam krem sir), 100 g maslaca

Fil: manja konzerva kompota od bobicastog voca ili smrznuto voce (oko 180g)

Priprema:

Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka i ako je potrebno ostaviti neko vreme u frizideru (nisam cekala, odmah sam razvijala). Testo razviti u koru dimenzija 27 x 36 cm i iseci kvadrate 9 x 9 cm.

Voce dobro ocediti i na svaki kvadratic staviti po par vockica. Ivice testa premazati mlekom da bi se bolje zalepile i preklopiti dijagonalno, pritisnuti viljuskom po obodu da se trouglici ne bi otvorili.

Poredjati na pleh preko masnog papira i peci na 180 C oko 20-25 minuta, ne treba ih premazivati. Kad su trouglici ispeceni, ostaviti ih malo u plehu da se ohlade pa prebaciti na ravan tanjir. Posuti secerom u prahu i po zelji dekorisati vocnim prelivom.

Nama su i samo posuti secerom bili fini, ali ako zelite da napravite preliv, to mozete uciniti na sledeci nacin: 2 kasicice vocnog soka i 50 g secera u prahu umutiti da se dobije gusta tecnost, sipati u fisek od masnog papira, odseci vrh i dekorisati trouglove..;))

Prijatnooo... eh, steta sto ispadne samo 12 trouglica!;)))

Vencici sa kokosom


Jedna vesela i mastovita tema nase ovomesecne blogerske igrice Ajme, koliko nas je koju je pokrenula Snjezana sa bloga Dalmacija Down Under . Nasa domacica Sandra koja pise blog o ukusnoj ali zdravijoj balkanskoj kuhinji Mlin nas nasusni, zadala nam je kao temu i glavnu namirnici kokos.

Na blogu vec imam nekoliko objavljenih receptica pod ovim tagom, ali kako je uvek lepse ucestvovati sa nekim novim receptom, evo moje ulaznice za ovomesecni krug igrice - fini keksici sa kokosom i jos ponesto za grickanje, uz caj!;))


Vencici sa kokosom

Sastojci: 250 g brasna, 150 g maslaca, 100 g secera u prahu, 1 vanilin secer, 2 zumanca, na vrh noza praska za pecivo, malo mleka

Fil: 2 belanca (srednje velicine), 70 g secera, 1 vanilin secer, 130 g kokosa, naribana korica limuna

Priprema:

Izmesajte penasto maslac, secer i zumanca, a zatim dodajte brasno pomesano sa praskom za pecivo i ako je potrebno malo mleka. Testo stavite u spric sa zvezdastim nastavkom i na plehu preko masnog papira istisnite vencice.
Za fil umutite cvrsto belanca, dodajte secer i na kraju pazljivo umesajte kokos i naribanu limununovu koricu. Sredinu svakog vencica napunite smesom od kokosa. Pecite na 180 C oko 15 minuta dok keksici blago ne zarumene.

Posto je meni ostalo jos od smese sa kokosom, napravila sam i male loptice/puslice i ispekla zajedno sa keksicima.

Smesu od belanca oblikovati malom poluloptastom kasiciom za pravljenje kuglica od lubenice i redjati na pleh preko masnog papira. Peci na 180 C oko 15 minuta, saceakti da se malo prohlade pa izvaditi na tanjir... jako su fini, cak mislim da cu ih sledeci put praviti samo ovakve!;))


Izvor recepta: "Mastoviti svet slatkisa i peciva" DrOetker u izdanju Mladinske knjige, BG.;))

четвртак, 20. јануар 2011.

Cokoladne praline

Dragi moji, ovo su rodjendanske praline i mada stizu sa malim zakasnjenjem, zelela bih da vas pocastim i da se zahvalim svima na lepim zeljama, cestitkama, porukama i mejlovima koje ste mi uputili i ucinili da taj dan bude poseban.;)))

Ali ono sto me je posebno obradovalo bio je jedan paketic koji je stigao samo par dana pre toga, i to posle skoro mesec dana dugog puta. Poslala ga je draga cool prijateljica ne znajuci cak kada mi je zapravo rodjendan, ali nije mogao stici u bolji momenat... mozete da pogadjate sta je bilo u paketicu (imate fore dok ne stignete do sledeceg pasusa;)).

Vec sam razmisljala koju bih torticu mogla da napravim, ali je sadrzaj kutije koju mi ju urucio postar promenio moju odluku... jeste li mozda razmislili sta bi to moglo biti, mada verujem da vam nije bilo tesko da pogodite... da, unutra su bili najraznovrsniji kalupici za pravljenje pralina!;))))

Ako jos uvek verujete u Deda Mraza, onda mogu reci da mi je ispunio jednu davnasnju zelju, nesto sto sam jako dugo volela da imam ali se do nedavno nije moglo nabaviti kod nas... hvala draga Merice sto si bila moj DedaMraz!;)))

I zato sam resila da ovog puta nece biti tortice nego cu za moje drustvo, i sve vas dragi moji, napraviti puuuunu kutiju najfinijih cokoladnih pralina!;)))

Sastojci: punoo cokolade za premazivanje kalupica;))

Fil: krem ganache, visnje iz slatka, kandirano voce, liker... sta god vam fino padne na pamet;))

Priprema:

Nisam navela precizne mere jer zaista ne znam koliko mi je cega otislo, bilo je tu malo probanja (ili malo vise;)), pa par neuspelih pokusaja, tako da nisam sve tacno merila nego sam se igrala i beleske ne bi puno koristile.;))

Evo, kako sam radila... na slici su modlice (iz paketa), ali ako nemate ovakve modlice mogu odlicno posluziti i silikonski kalupi za led koji se sada mogu naci u vecim marketima (Idea, Merkator), ali isto tako mozete koristiti i manje papirnate korpice, bilo bi dobro da budu od masnog papira.

Rastopiti cistu cokoladu (bez dodatka ulja) i uz pomoc cetkice premazati unutrasnjost modlica. Sacekati dok se cokolada stegne (mozete staviti i u frizider da bi bilo brze), pa naneti jos jedan sloj cokolade.

Kad se i taj drugi sloj cokolade ohladio, mozete napuniti modlice po zelji... stavite po jednu visnju iz slatka (ako su modlice dublje), ili uz pomoc sprica istisnite malo ganache kreme, mozete izmesati rastopljenu cokoladu i usitnjeni grlijas, dodati mlevene lesnike, kandirano voce, malo likera ok kafe... sta god najvise volite u cokoladicama.;))

(na slici se vidi presek pralina punjenih sa visnjama i ganache kremom)

Za ganache kremu: zagrejte na srednjoj temperaturi 2 dl slatke pavlake i pre nego sto provri, pomerite sa ringle i dodajte 150 g cokolade izlomljne na manje kockice. Izmesajte da se cokolada potpuno rastopi i ako volite mozete dodati malo seckanih ili mlevenih lesnika, 1 kasicicu nes-kafe, malo likera od cokolade ili kafe i sl. Ostaviti da se krema ohladi i uz pomoc sprica ili male kasicice napunite modlice.

Prelijte sa jos malo rastopljene cokolade odgore kao poklopcic i lepo izravanajte nozem ako je potrebno. Sacekajte da se sve ohladi i stegne da biste praline lakse izvadili iz kalupa.
Moram Vam priznati da mi je taj deo najteze pao, jer pralinice nisu bas tako lako htele da izadju napolje.;)) Neke su izasla savim lako a neke bas i nisu, hehe... pa ako neko od Vas mozda ima iskustva sa ovim, rado bih cula kako se to moze uraditi na najlaksi nacin.;))


Kad ste sve cokoladice uspeli da nekako izvadite iz kalupa, mozete ih staviti u papirnate korpice (ali i ne morate;)) i poredjati u ukrasnu kutiju.
U nekom od narednih postova napisacu Vam kako se vrlo lako i brzo mogu napraviti kutijice od ukrasnog, talasastog kartona koje vidite na slici, ali mozete ih sada naci u svakoj knjizari i to vrlo lepih i u raznim dimenzijama... jedna masnica na vrhu ili grancica suvog cveca upotpunice ceo dozivljaj.;))

Korisni linkovi: kalupe koje vidite na slici mozete naci na ovom linku ovde , doduse ne znam kako bi to islo sa narucivanjem, ali ako imate nekoga ko bi mogao da Vam posalje iz Amerike, mislim da bi bilo puno jednostavnije.
Kod nas se od nedavno mogu nabaviti slicni kalupici za praline, manji je izbor ali verujem da ce vrlo brzo prosiriri ponudu, tu se mogu naruciti i folije za prenosenje otisaka na cokoladnu glazuru i jos puno lepih i korisnih stvarcica...mozete pogledati na ovom linku ovde .;))

четвртак, 13. јануар 2011.

Po vasim receptima 2.


 
Kako ovih dana imam malo vise slobodnog vremena, iskoristila sam priliku da isprobam neke od receptica mojih dragih blogerica. Tako se spremao Andrein fini kruh sa maslinama i fetom, Naletovi integralni stapici, pekli su se Sanjini trouglasti hlebcici, kuvala fina Snjezina juha od jecma i poriluka i pravila cokoladna truffles torta, a za Bozic smo se sladili Neninim medenim kockama.
 
Ova fina juha sa puno povrca, gusta i mirisna, tako prija u ove hladne zimske dane... veoma je zasitna i moze biti kompletan obrok, tako da Vam nista drugo nece trebati... mozda samo neki slatkis na kraju, kao na primer Cokoladna truffles tortica!;))
 

Ove simpaticne hlebcice sam pravila nekoliko puta, toliko su nam se svideli.;)) Jako su ukusni i fini za grickanje, jos ako se odgore rasporede i kockice sitno seckane pancete, tesko im je odoleti!;))
Recept sam nasla kod Sanje kad je bio njen Dan za peciva , a na ovom linku cete pronaci jos nekoliko vrlo lepih recepata za razne hlebcice i fino pecivo.

Ako volite da Vas jelovnik nekada obogatite zdravim namirnicama, ovi stapici su onda prava stvar za Vas! Napravljeni od razenog i psenicnog brasna, sa puno raznih, ukusnih semenki... uzivacete u svakom stapicu, gric, gric!;))
 

Nasa Andrea uvek ima kreativne recepte, pa mi je tako ovaj fini kruh odmah privukao paznju kad ga je objavila na svom blogu (originalni recept). Napunjen nadevom od feta sira, ruzmarina i maslina mirise na more i dok ga budete grickali za dorucak ili veceru, pomislicete da sedite negde na terasi na obali Mediterana i uzivate u prizoru na beskrajno plavetnilo.
Hleb sam pekla u cetvrtastom duguljastom kalupu, pa je zato ovako fino narastao.;))
Nenina medena pita se nasla na nasoj Bozinoj trpezi na tanjiru sa slatkim kolacicima. Mekana i fina, sa koricama naprevljenim od meda i filom od limuna... samo se topi i sve je ukusnija kako duze stoji. U testo sam dodala jos malo mleka da bi ga lakse zamesila, ostalo je sve po originalnom receptu.
 

Cokoladna truffles torta


Snjezina fina cokoladna truffles torta (originalni receptic ) kod mene je napravljena u obliku malih tortica. Od ispecene kore sam vecom casom izvadila krugove precnika 10-tak cm, a redosled slaganja je bio kora- puno fila - druga kora - i jos malo fila... sve je posuto kakao prahom i dekorisano ukrasom od rastopljene cokolade... pored toliko cokolade zar je potrebno reci da je bila odlicna!;))
 
Drage moje, hvala puno na lepim receptima, sugurno cu ih ponovo praviti... a do neke nove prilike i novih receptica, puno Vas sve pozdravljam!;)))
 

субота, 08. јануар 2011.

Slane masnice


Par postova ranije, napisala sam da cu Vam otkriti sta se fino pravilo od drugog dela lisnatog testa, jer kao sto znate jedan deo testa je iskorisecen za Vol-au-vent, a evo i nastavka... sigurno svi znate za slatku varijantu Palmiersa , ovo je nesto vrlo slicno tome, lagano za pripremu i zgodno je posluziti ih kad vas iznenade gosti, ali ne mora bas uvek biti za goste, hehe... napravite ih samo za sebe i grickajte dok gledate omiljeni film!;))

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 1 jaje, 50 g suvog mesa (pecenica), 50 g kackavalja (ili nekog drugog zutog sira), malo sveze naseckanog persuna, mlevena zacinska paprika

Priprema:

Testo razviti u tanku pravougaonu koru i celu povrsinu premazati umucenim jajetom. Posuti kockicama sitno seckanog suvog mesa, odgore naribati sir, posuti jos mlevenom paprikom i seckanim persunovim liscem ili nekim drugim zacinskim travcicama.

Oba kraja testa preklopiti prema sredini ali tako da ostane malo praznog prostora izmedju njih, pa zatim jednu polovinu testa preklopiti jos preko druge (vidite sliku).

Seci na snitice debljine 1 cm i redjati na pleh preko masnog papira. Pazite da imaju dovoljno razmaka jer ce se masnice prilikom pecenja rasiriti.;)

Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15-tak minuta. Bacite povremeno pogled u rernu jer masnice vrlo brzo porumene, ali nemojte otvarati za vreme pecenja. Posluzite ih dok su jos tople jer su tada najukusnije za grickanje... prijatno!;)))


четвртак, 06. јануар 2011.

Pijani saran

Dragi moji, zelim Vam srecno Badnje vece i ovim povodom evo jednog finog receptica koji se moze naci na svecanoj trpezi uoci Bozica uz ostale posne delicije, suvo voce, orahe u medu, pitu od bundeve, kompot od jabuka, suvih sljiva i limuna... budite mi srecni, dobro raspolozeni i u miru proslavite sutrasnji praznik sa Vasima najmilijima.;))

Sastojci: 1 saran tezine 1,5 -2 kg, 2 limuna, 2 sargarepe, vezica persunovog lisca, 2-3 cesnja belog luka, 1,5 dl belog vina, so, biber, ulje

Priprema:

Sarana lepo ocistiti i posoliti spolja i iznutra. Pripremiti nadev: naribati sargarepu, sitno naseckati vezicu persuna i 2-3 cesnja belog luka, sve izmesati i posoliti po ukusu. Ovim nadevom napuniti sarana i staviti ga u dublji pleh u kojem ce se peci.


Na gornjoj strani napraviti zareze pa u svaki udenuti po pola kolutica limuna a mozete i po neki listic belog luka ako volite. Sve preliti uljem, sipati 1,5 dl belog vina i isto toliko vode, prekriti folijom i peci oko 45 minuta na 200 C.

Pri kraju pecenja otkriti foliju i vratiti u rernu da se jos malo pece i lepo zarumeni, nekih 30 minuta odprilike. Posluziti uz kuvani krompir posut seckanim persunom i zacinjen limunovim sokom... prijatno!))


понедељак, 03. јануар 2011.

KuVarijacije: Vol-au vent

Jedna vrlo lepa ideja kako posluziti salatu na nesto drugaciji nacin bila nam je zadata tema proslog meseca u okviru blogerske igrice KuVarijacije . Za inspiraciju smo imali da napravimo "skoljku" od lisnatog testa Vol -au -vent po receptu nase drage Dunje .

Moram Vam reci da je salata posluzena na ovakav nacin zaista izgleda vrlo svecano i prefinjeno, a priprema je vise nego jednostavna... doduse, malo sam odstupila od originalnog recepta, ali je i pored toga vizuelni utisak ostao nepromenjen... evo kako sam radila:

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 1 jaje za premazivanje; salata po izboru;)

Priprema:

Okrugli kalup obloziti alu folijom i postaviti na pleh za pecenje preko masnog papira. Lisnato testo razviti u tanju koru i prekriti oblozen kalup, iseci visak testa svuda oko kalupa. Preostale krajeve testa samo sloziti jedan preko drugog i ponovo tanko razviti. Modlicom iseci razne ukrase i trakice.

Testo kojim smo prekrili kalup premazati umucenim jajetom i "zalepiti" ukrase, malo pritisnuti da se ne bi odlepili prikom pecenja. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 220 C oko 20-25 minuta.

Kad se sve lepo ispeklo, sacekati da se malo prohladi, prekrenuti pa pazljivo izvaditi kalup i skinuti alu foliju. Staviti na ravan tanjir, iseci poklopac i napuniti salatom po izboru...u ovom slucaju, pravila sam salatu od piletine i sampinjona (sledi recept u nastavku;)).

Kao sto ste mogli da primetite, ova "skoljka" nema postolje od lisnatog testa (drugu polovinu testa sam iskoristila za nesto drugo, ali receptic u sledecem postu), i ako se stavi na ravan tanjir ne trebate se brinuti da li ce nesto od salate mozda curiti pored na tanjir... nista se od toga nije desilo.;)) Napunjena je neposredno pre sluzenja tako da nije ni bilo vremena da se puno opusti a testo je ostalo krckavo i fino.;))

Salata od piletine i sampinjona

Sastojci : 2 fileta belog pileceg mesa, 500 g sampinjona, 4 dl kisele pavlake, 2 dl majoneza, so, biber, seckani persun

Priprema:

Pilece belo meso skuvati u supici sa svim zacinima i povrcem. Kad je meso omeksalo, izvaditi ga na tanjir da se ohladi a zatim iseci na kockice 1x1 cm.
Sampinjone iseci na tanke listice i kratko prodinstati na malo ulja. Posoliti i pobiberiti po ukusu, i kad se prohladilo izmesati sa kockicama piletine.

Napraviti preliv od kisele pavlake i majoneza i sjediniti sa mesom i pecurkama. Ako je potrebno, dodati jos malo soli ili bibera i sve posuti seckanim persunom. Ohladiti pre serviranja... bon appetit!;))