субота, 24. јул 2010.

Kolac sa ribizlama


Sastojci za prhko testo: 200 g brasna, 120 g maslaca, 80 g secera u prahu, 20 g mlevenih badema, 1 zumance

Fil: 300 g crvenih ribizli, 3 jaja, 100, g secera u prahu, 1,5 dl slatke pavlake, 2 kasike gustina

Pena: 3 belanceta, 6 kasika secera

Priprema:

Napraviti prhko testo od navedenih sastojaka, zamotati u foliju i ostaviti da stoji 30 minuta u frizideru. Razviti testo i obloziti okrugli kalup precnika 24 cm, koji smo prethodno namazali sa malo maslaca.
Testo izbockati viljuskom, odgore staviti mastan papir i par kasika zrnevlja (pasulj ili sl), pa sve peci oko 15 minuta na 180 C. Izvaditi testo, skloniti papir sa zrnevljem, i rasporediti bobice ribizli.

Umutiti jaja, slatku pavlaku, secer i gustin i sve sipati preko voca. Peci jos 20-tak minuta da se stvori fina korica.

U medjuvremenu, umutiti belanca u cvrstu penu, dodati secer i staviti u spric sa zvezdastim nastavkom. Izvaditi kolac i preko fila praviti puslice, pa vratiti u pecnicu jos 5-10 minuta, samo da blago zarumeni. Kad se kolac ohladi, dekorisati ga sa par grancica svezih ribizli.


Recept je iz nedeljnog dodatka "Zivot plus" koji objavljuju Vecernje novosti.;)

Meldzano salata


Kako je sada sezona ovog povrca, zelela sam da vam napisem jos jedan lagani recept koji ce se dopasti ljubiteljima grcke kuhinje. Mozete ga posluziti kao namaz uz tost, a fino ide i kao prilog uz meso peceno na rostilju.;))

Sastojci: 2-3 plava patlidzana, 300 g punomasnog svezeg sira, 2 cesnja belog luka, malo ulja (maslinovog ili suncokretovog), so, biber

Priprema:

Patlidzane zajedno s korom pecite u rerni na 200 C oko 45 -60 minuta. Kad se ohlade, skinite koru i usitnite ih u multiptaktiku ili sameljite na vodenici za meso.


Dodajte par kasika ulja, posolite i pobiberite po ukusu, izmesajte sa usitnjenim svezim sirom i zacinite sitno seckanim belim lukom. Slobodno dodajte vise ili manje sira, vec kako volite... posluzite kao namaz u prepecene kriskice hleba.


Napomena: ako pecete vecu kolicinu patlidzana, mozete ih spakovati u kesice/kutijice (po 150-200 g) i zamrznuti. Treba ih spakovati usitnjene i nezacinjene, pa kad vam zatrebaju samo ih odmrznite,  dodajte sir i ostale zacine.

Patlidzan sa besamelom



Sastojci: 2 plava patlidzana, 1 veca glavica crnog luka, 1 jaje, seckano persunovo lisce

Za besamel umak: 80 g maslaca, 3 kasike brasna, oko 5 dl mleka, 50 g naribanog kackavalja (vrsta tvrdog zutog sira) ili parmezana, muskatni orascic, malo soli

Za posipanje: 50 g kackavalja, 50 g krusnih mrvica, malo maslaca


Priprema:

Plave patlizane operite, skinite peteljke i presecite uzduzno. Zasecite vise puta ukoso kao mrezu, posolite i ostavite dvadesetak minuta da odstoje okrenuti nadole. Prosusite ih kuhinjskim papirom, pa pazljivo izdubite sredinu i iseckajte na sitne kockice.

Na ulju proprzite sitno seckan crni luk, dodajte kockice patlidzana i jos desetak minuta sve zajedno przite. Posolite i pobiberite po ukusu.


Napravite gusci besamel umak, tako sto cete na maslacu proprziti brasno, sipajte mleko i na kraju dodajte zacine i naribani sir. Besamel umak spojite sa povrcem, dodajte 1 jaje i sitno seckano persunovo lisce. Ovom smesom napunite izdubljene polovine patlidzana i slozite ih u vatrostalnu posudu namazanu maslacem.

Ako vam je preostalo nadeva, rasporedite oko patlidzana. Sve obilno pospite mrvicama hleba koje ste pomesali sa naribanim kackavaljem. Stavite odgore jos koji listic maslaca i zapecite u pecnici dvadesetak minuta...bon appetit.;))

недеља, 18. јул 2010.

Sladoled od kupina


Priprema: 2,5dl slatke pavlake, 2 dl kisele pavlake, 50 g secera u prahu, 1 solja pasiranih kupina (ili drugog voca po zelji)

Priprema:

Umutiti slatku pavlaku kao slag, dodati secer, kiselu pavlaku i na kraju pasirano voce. Sve lepo izjednaciti i zamrznutil. Povremeno promesati da se ne bi napravili kristalici leda. Ako volite kremastiji sladoled posluzite ga dok se jos nije sasvim stegao.

Na isti nacin se moze pripremiti i sladoled od drugog voca, a posebno ce interesantno izgledati posluzen na stapicu. Pripremljenu smesu treba sipati u male plasticne kalupice za sladoled i zamrznuti.
Pre sluzenja, kalupic sasvim na kratko zaroniti u vrucu vodu da bi se lakse izvadio sladoled. Dok je jos zamrznut preliti sa par kasika rastopljene cokolade, okrecuci stapic u jednoj ruci. Posuti odmah sa seckanim lesnicima i sacekati par trenutaka dok se glazura stegne.;)

Punjeni paradajz na francuski nacin

Vec par dana se resavam da otkuckam neki receptic, ali po ovim vrucinama nikako da to zaista i uradim... a kako dugo ocekivano osvezenje, u nekoj skorijoj buducnosti, nema sanse da stigne do nas, evo jednog predloga za lagani letnji rucak, nadam se da ce vam prijati... bon appetit.;)))


Sastojci za 4 osobe: 8 vecih paradajza, 25o g mlevenog mesa, 2 snite starog hleba, oko 1,5 dl mleka, 1 velika glavica crnog luka, 1 cesanj belog luka, 1 jaje, seckano persunovo lisce, so, biber, 1-2 kasike prezle

Priprema:

Svakom paradajzu odrezite vrh i pomocu kasicice pazljivo izdubite sredinu. Posolite i okrenite izdubljene loptice da se ocede, ostavite ih tako oko 10-tak minuta.

Za to vreme, potpite hleb u mleko a crni luk sitno iseckajte i kratko proprzite na malo ulja. Hleb ocedite i pomesajte sa mlevenim mesom, dodajte proprzeni crni luk, malo izdubljene sredine od paradajza, posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte sitno seckano persunovo lisce i jedno jaje da se sve lepo poveze.

Ovim nadevom napunite izdubljeni paradajz. Vatrostalnu posudu namazite maslacem i poredjajte napunjeni paradajz, po vrhu pospite mrvicama hleba i prelijte sa malo ulja. Pecite oko 30 minuta u rerni, a pred kraj pecenja izvadite, svakom paradajzu vratite poklopcic i zapecite jos 5-10 minuta.

недеља, 11. јул 2010.

Lokumadosi

Recept koji sledi zamalo da bude potpuna katastrofa, ali je na kraju nekim cudom ispao jos i dobar, mada i dalje nisam bas sigurna gde sam pogresila ili je to mozda ipak do recepta.. ali da krenemo redom.;)

Za danasnji nedeljni desert zelela sam da napravim poznati grcki slatkis - lokumadose (loukoumades), malene krofnice koje se prze u ulju i prelivaju sirupom i medom... zvuci dobro, jel da?;)) Recept vec odavno imam zapisan u svojoj svescici, nisam ga dosad pravila i sto je najbolje, vise se ni ne secam odakle sam ga preuzela, ali mislim kad je vec tu zapisan, sigurno je i dobar... hehe, pogresno.;)

Po sastavu mi se ucinilo vrlo slicno princes krofnama, samo sto je kuglice trebalo prziti u ulju... dobro, ne bi trebalo da bude problema, pomislim i bacim se na posao. Zagreje se voda sa malo ulja, pa zatim doda brasno i sve izmesa... i mada mi se ucinilo da je kolicina brasna u receptu velika za ovu kolicinu tecnosti, ipak sam resila da se pridrzavam recepta i nista ne menjam... pa, bilo je malo poteskoca dok sam izjedancila smesu, ali kasnije se dodaju i jaja, pa testo postane mekse... na svu srecu.;)

Kad se sve lepo izjednaci (najbolje je to raditi mikserom mada u receptu stoji da se rucno zamesi... ali poslusajte, necete uspeti bez pomoci miksera;)), smesu treba staviti u spric sa sirokim otvorom i nozem seci kuglice velicine 1 cm pa ih spustati u vruce ulje (po originalnom receptu).

E, sad paznja... NIKAKO ne pokusavajte da ih przite u dubokom ulju, jer ce posle nekog vremena poceti tako strasno da pucaju i izlecu napolje, da necete znati da li da "lovite" kuglice po vazduhu ili sklanjate posudu sa zagrejanim uljem, pazeci pri tom da ne zavrsite na hitnoj zbog ove avanture. Ako jos uvek citate ovaj recept i mozda ipak pozelite da isprobate, hehe... sledi vezija koja je daleko bezazlenija, pa cak i sa manje kalorija jer sam preostale kuglice na kraju ispekla u rerni.;)))

LOKUMADOSI


Sastojci: 3,5 dl vode, 4 kasike ulja, 300 g brasna, 4 jaja, malo soli

Sirup: 400 g secera, 100 g meda, 3,5 dl vode, sok od pola limuna, cimet za posipanje

Priprema:

Stavite vodu, ulje i malo soli da provri. Dodajte zatim brasno i izmesajte, ne brinite sto ce se smesa prilicno zgusnuti. Ostavite da se ohladi, pa dodajte zatim jaja, jedno po jedno. U originalnom receptu pise da se rucno izmesa, ali slobodno koristite mikser.;)

Smesu stavite u spric sa sirokim otvorom i na plehu preko masnog papira, istiskujte loptice velicine 1 cm (testo nozem odvojite od sprica). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15-20 minuta da fino porumene
.

U medjuvremenu, napravite sirup: zagrejte secer, med i vodu pa kuvajte par minuta dok se secer ne istopi. Kad se malo ohladi, dodajte i limunov sok.

Hladnim sirupom prelijte vruce krofnice i ostavite ih neko vreme da se sve fino upije, povremeno promesajte. Pre sluzenja pospite cimetom... i uzivajte.;)))



Dragi moji, ako je neko od Vas mozda pravio grcke krofnice ili ima dobar receptic, volela bih da razmenimo iskustva... ove krofnice su sasvim ok, ali ja sam ocekivala nesto drugo, to nije onaj neponovljivi ukus koji mi je ostao u divnom secanju kada sam se prvi put susrela sa ovim zlatnim kuglicama u Grckoj... mmmm, neopisivo fine, mekane i slatke.;)))

четвртак, 08. јул 2010.

Rizoto sa piletinom i belim vinom


Recept za ovoj fini kremasti rizoto sam davno pronasla na Coolinarici i od tada se nebrojeno puta nasao na nasem stolu. Objavila ga je korisnica Nuska a recept sam "prisvojila" punim srcem tako da odavno ne koristim odstampanu verziju kao podsetnik, a ko zna da li bih i pronasla taj dragi papiric, zatrpan negde ispod "planine" recepata na A4 formatu koji tek cekaju red za isprobavanje.

I dok sam veceras kuckala sastojke i povezivala slike na blogu, zelela sam da postavim link do originalnog recepta na coolki, ali nazalost stranicu nisam uspela da pronadjem jer je profil u medjuvremenu obrisan. Zato bih volela da ovaj recept posvetim dragoj Nuski, cije pravo ime nazalost ne znam...nadam se da ce vam se svideti i da cete ga mozda jednom isprobati, verujem da bi i Nuski bilo drago zbog toga.;)


Rizoto sa piletinom i belim vinom

Sastojci: 300 g pilecih krilaca (ili belog mesa), 200 g rize, 1 veca glavica crnog luka, 1 dl belog vina, 2-3 dl pilece supe, so, biber, persunovo lisce
Priprema:

Na ulju proprziti sitno seckan crni luk, dodati pileca krilca (prethodno iseci na batacice i krilca), i sve zajedno kratko dinstati. U originalnom receptu, korisceno je belo meso iseckano na kockice, ali nama je nekako uvek sladje sa krilcima....Vi slobodno napravite kako vise volite.;)

Kad je piletina dobila lepu boju, sipati belo vino i zaciniti po ukusu. Dodati rizu koju smo vec napola skuvali, "ususkati" izmedju komadica mesa i preliti pilecom supom (moze i supom napravljenom od kockice). Sve kuvati dok meso ne omeksa, ako je potrebno dodati jos malo supe. Pre sluzenja, posuti sitno seckanim persunovim liscem...bon appetit.;)


Napomena: na isti nacin se moze pripremiti i ukusan rizoto od teleceg mesa.
Recept za stampu (u pripremi)